吃醋有什麼好處 吃醋對身體好 但並不適合每個人
近年有流行喝醋養生之説,許多人開始跟風,適當的喝醋的確對身體有好處。不過,對於某些人,少量也許都不適合,像是患有慢性疾病的,具體詳述如下。
吃醋有什麼好處?吃醋對身體好,但並不適合每個人
食醋的主要成分是醋酸,一般濃度在1%~5%,老陳醋可達20%,醋的酸味即來源於此。質量好的食醋,酸而微甜,帶有香味,不僅是調味佳品,而且是良好的酸性健胃劑,有增加食慾,幫助消化的作用,特別是胃酸缺乏的人吃些醋浸、醋醃的食物很有益處。食醋還含某些維生素,如維生素B1 、B2和煙酸等。燒菜時加些醋,可以促進菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解,被充分吸收利用。燒魚時,加點醋既可解魚腥味,又可使魚骨中的鈣、磷溶解出來,提高 營養 價值。炒辣椒時放點醋能減少辣椒中維生素C的損失,同時又可減去一些辣味。燒煮牛、羊肉時加點醋,可以使肉容易煮得爛。吃油膩食品時,加點醋或蘸着吃,就不會感到膩口。把一些蔬菜泡在醋裏做成酸菜,既易保存,又美味可口。
醋酸有一定的殺菌作用。古羅馬人曾用醋來治療創傷,中世紀某些烈性傳染病病人死後,當地人都要把死者用過的錢幣和金屬飾物用醋浸泡後再使用,以防傳染。醋拌涼菜,既調味,助消化,又預防腸道傳染病發生。
蛔蟲遇酸而退,在發生膽道蛔蟲引起腹痛時,通常用醋50毫升加温開水50毫升緩緩口服,能使膽道括約肌緩解,達止痛目的,為進一步治療創造條件。醋煮沸蒸發,每日2次,消毒空氣,對預防流感或流行性腮腺炎等有一定效果。至於用酸辣湯發汗治傷風,更為大家所習用。
醋有一定的保健作用,但用它治病,尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學根據不足,國內外也沒有做過這方面的實驗。用醋來減肥也無任何科學依據。
長期喝醋能腐蝕牙齒使之脱鈣,應用水稀釋後,用吸管吸,喝後用水漱口。
胃酸過多的人,不宜喝醋。醋是酸性物質,不宜長期食用,食用過量會影響人體的酸鹼平衡,對患有慢性腎臟疾病者,甚至會引起酸中毒。對於新近興起的喝醋熱,專家們提醒説,喝醋的確可幫助胃腸道消化,對萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者,喝醋有一定益處,但必須把酸度降低,少量、間隔食用。
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