怎麼發酵麪糰更好,低温發酵麪糰的小技巧
冬季寒冷,麪糰該怎麼發酵比較好呢?其實在低温發酵麪糰也是有小技巧的。
怎麼發酵麪糰更好?低温發酵麪糰的小技巧
怎麼發酵麪糰?
1、麪糰揉好後,放入盆中,加一蓋子,也可以用保鮮膜蓋好。
2、烤箱預熱到40度,下面放一碗開水,然後上面放一烤網,再在上面放盆,30分鐘後將碗中的水加熱一下,再放進去以維持温度。
3、微波爐裏將一碗水轉開,然後上面放盆,關門。30分鐘後看温度決定是不是再加熱一下。
4、如果微波爐較小,就用一杯水轉開,放在微波爐裏面,外面放盆,關門。30分鐘後看温度決定是不是再加熱一下。
5、這是一種最古老的方法,將面盆下面放一張報紙,再放在牀上,蓋好被子發酵。
6、也可以將面盆放在正在工作的電腦主體上發酵。
發酵小祕技:
1、最好用微波爐發酵。
2、揉麪的水用温水較好。
3、加熱的時候一定要把面盆取出來。
4、還可以燒鍋熱水,放上簾子,在把面盆放簾子上。
5、發麪放在温水裏温着。
6、千萬別把面盆放在熱水上,會把面燙熟的,那可發不起來了,所以這裏水要放8成滿。
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