如何挑選荸薺,吃荸薺的食用禁忌
荸薺營養豐富,又能預防急性傳染病,是一種不可多得的兩用食物。不過凡事都應該有個度,還是要針對個人的體質來食用,過量的食用同樣會帶來反效果。與本站小編一起來看看吃荸薺的食用禁忌還有哪些吧。
如何挑選荸薺?吃荸薺的食用禁忌
如何挑選荸薺
荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可作為水果,又可算作蔬菜。要挑選一顆好的荸薺時一門學問,挑選馬蹄關鍵還是要通過“望”、“聞”、“摸”。馬蹄以個大、潔淨、新鮮為上品。
在馬蹄中,以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜,因其質粗多渣。地慄一般就皮色的不同,可分為“銅箍地慄”和“鐵箍地慄”兩種。前者皮薄,色澤鮮豔呈紫紅色,肉嫩多汁,清甜適口,可代水果;後者皮稍厚,紫黑色,肉質爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
首先是“望”:馬蹄的本色應該呈紅黑色,比較老氣,而浸泡後的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅,分佈又很均勻,就值得懷疑。
其次是“聞”:正常的馬蹄無任何刺激氣味,如帶有異味,就應注意。
最後是“摸”:在購買馬蹄時,要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況,同時,通過擠馬蹄的角,浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。
吃荸薺的食用禁忌
荸薺含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由於荸薺含有各種不同的營養,因此食療功效也很好,在食用時還是有以下地方需要注意的。
1、荸薺屬於生冷食物,對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來説不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處,但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
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