如何製作果汁,製作果汁的小竅門
果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品,一般是指純果汁或100%果汁。那麼製作果汁有什麼竅門呢?下面詳細的教大家。
製作果汁的小竅門
1、使用新鮮的材料:蔬菜或水果若放置太久,其營養價值將大大減少,應該儘量挑選鮮度高的材料,腐壞部分務必除去後才使用。
2、需將水汽除掉:蔬菜徹底洗淨後,需將水汽除掉,才能保持鮮度。
3、儘快完成:為減少維生素的損失及走味,動作要快,特別是放到果汁機壓絞時,應儘可能在短時間內完成。
4、儘可能去皮:雖然維生素或礦物性營養素大多在靠近水果表皮的地方,但表皮上常塗有蠟或附着防腐劑、殘餘的農藥等,為安全起見,還是將皮削掉為宜。
5、材料混合使用:蔬菜類的原汁大多不太好喝,因此加些胡蘿蔔或蘋果等其他蔬果可以改變味道,並且可以使營養均衡;蘋果適合調配任何材料。
6、巧妙使用冰:難喝的果菜汁,加上冰會比較好喝,使用果汁機或攪拌機時,預先在容器內放些冰,不但可以減少泡沫,還可以防止氧化。
7、檸檬儘可能最後放入:檸檬酸味強,容易破壞其他材料的味道。因此在果汁剛製成後,才將檸檬擠好倒在果汁裏,這樣不但不會破壞原來果汁的風味,更可聞到檸檬的香味。
8、材料須進冰箱裏冷藏:製作果汁時,使用冷凍材料較為美味可口,所以材料應儘可能放進冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鮮膜封好,香瓜之類要把種子取出。沒有用完的蘇打水要拴緊密封,倒放冷藏更能保持品質。
9、儘可能使用陸地栽培的蔬果:沐浴在太陽光下成長的蔬果,不但富有營養價值,而且更加美味可口,請多利用每季盛產的蔬果。
10、隨制隨飲:蔬果中的維生素暴露在空氣中越久,越容易產生氧化作用,味道也會變壞,所以果菜汁製成後,應該趁新鮮的時候馬上飲用。
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