什麼是粳米,粳米的功效與作用
【別名】稻米、大米、硬米
【科屬】禾本科草本植物稻的種子
【性味】味甘、苦,性平
【功用】能補中益氣、健脾胃,除煩渴
【主治】用於嘔吐、瀉痢或温熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足、口乾渴等
【歸經】歸脾、胃經
【主產區】全國各地均有種植,以兩廣地區、東北地區為多
粳米味甘、苦,性平,無毐,能益氣,止煩,止渴,止泄痢,壯筋骨,通血脈,調和五臟,補益胃氣。初生的小兒,可以將粳米煮成粥狀,適貴喂服,能開胃助消化,再加入芡實一同熬煮食用,能益精強志,聰耳明目。新米初食,少動風氣,陳者下氣,最適合患者食用。粳米不能與蒼耳一同食用,否則會引起急心痛。
粳米分早、中、晚三次收割,其中以晚收的白粳米為最好。各地種植的粳米品種很多,氣味或多或少會有些差異,但總體而言相差不是太遠。自然界所產的五穀雜糧,基本上都能滋蕎人體生命,得到了可以生存,得不到就會死亡。也就是説得到天與地之氣的中和之氣,是人類生存繁衍的基本條件。本草書中主要介紹的是粳米的藥理作用,對此簡略。
【認識粳米】
粳米是粳稻的種仁,又稱大米,南北方人基本毎日食用,是天下第一補人之物。
【食用指導】
營養分析
粳米是蛋白質的重要來源,並含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。其中粳米米糠層的粗纖維分子,能幫助胃腸蠕動,對治療胃病、便祕、痔瘡等有一定療效。此外,粳米還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等。
食用方法
粳米的食用方法一般是蒸成米飯或煮粥。做成米飯能補充營養;煞成米粥能治療虛症。
食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。
藥膳偏方
①黑芝麻粳米粥
主料:黑芝麻25克、粳米50克。做法:將黑芝麻炒熟後研未備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,用旺火煮沸後,改用文火煮成粥狀。
功效:補益肝腎,滋養五臟。每日早、晚餐食用,適於中老年體質虛弱者,並能預防早衰。
②減肥粳米粥
1.赤小豆粥:赤小豆150克,粳米50克。將赤小豆洗淨後浸泡2〜3小時,然後煮爛,加粳米煮成粥。早晚服食。
2.冬瓜粥:新鮮帶皮冬瓜100克,粳米150克。將冬瓜洗淨切碎後,與粳米煮成粥,早晚空腹温熱食服。
生活小貼士
粳米制作米飯時,一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會失去大量維生素。
又因粳米所供養的紅細胞生命力強,所以粳米能預防過敏性疾病,防止一些過敏性皮膚病的發生。
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