粳米的飲食文化,粳米具有不同的養生功效
粳米是大米的一種,常見的主食。在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產之一。
唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調説,粳米能養胃氣、長肌肉;《食鑑本草》也認為,粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
粳米中含有豐富的蛋白質,所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
粳米功效
具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時,浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補虛的功效,對於病後產後體弱的人有輔助療效。
飲食小貼士
粳米做成粥更易於消化吸收,但製作米粥時千萬不要放鹼,因為米是人體維生素B1的重要來源,鹼能破壞米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”。製作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素。
粳米做粥,人生至寶,尤其是利用各種雜糧或食用中藥一同煮粥,更具有不同的養生功效。
猴頭菇粳米粥
材料:猴頭菇150克,粳米100克,葱花、薑末少許,鹽、味精各適量。
做法:
將猴頭菇用温開水泡發,去柄蒂,洗淨,切碎,剁成糜糊狀。粳米淘淨後入鍋,適雖加水,先用大火煮沸,加猴頭菇糜糊,改以小火恨煮成粘稠粥。粥成時加葱花、薑末、鹽、味精,拌和均勻即成。
營養功效:調補脾胃,促進食慾,防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。
粳米荷葉粥
材料:新鮮荷葉1張,粳米50~100克,冰糖少量。
做法:把新鮮荷葉1張,洗淨後撕成4片,再同粳米50~100克煮粥,最後加入少許冰糖稍煮即可。
功效:此粥具有解暑熱、降血壓、降血脂、消肥胖的養生功效。對於高脂血症、高血壓病、動脈硬化症、脂肪肝、肥胖之人最為適用,也適合夏季當作清暑飲料食用。
黑芝麻粳米粥
材料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮至成粥。
功效:補益肝腎,滋養五臟。每日兩次,早、晚餐食用,適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。
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