什麼是粳米,梗米最受歡迎的食用方法推薦
粳米是大米的一種
粳米是我國南方人民的主食,含有大量碳水化合物,約佔 79%,是熱量的主要來源。粳米,是粳稻的種仁,又稱大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補之物。
粳米是大米的一種,在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。
米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據收穫季節,分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質體少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質體多,品質優。粳米產量遠較秈米為低。
粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備,通過適當的工藝流程和妥善的操作方法,將混入稻穀中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脱下,並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級的大米。
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節,分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節,分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻穀製成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。
粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來外,它的品質也是可以看出來的,粳米煮着吃起來綿軟而有韌性,而大米煮着吃起來比較有彈性而肥美,粳米是大米的一種。
梗米的營養價值
在我們日常生活中用來做米飯的普通大米又稱為粳米或精米,粳米作為我們日常食用米,它含有我們人體所必需的蛋白質、澱粉、脂肪、維生素B1、維生素C、煙酸、氨基酸、鈣、鐵等多種營養成分,可以有效的提供人體所需的營養、熱量。
梗米的功效與作用
健脾胃、養陰生津
谷萬里博士説,用粳米煮粥可以養生延年,粳米粥最上面一層粥油具有補液填精的功效,對滋養人體的腎精和陰液大有好處,非常適宜產婦、病人和老人食用。常吃粳米具有補中氣、健脾胃、除煩止渴、養陰生津、固腸止瀉等多種作用,可用於煩渴、脾胃虛弱、病後體弱、營養不良等病症。可是糖尿病患者應該注意不能多食粳米。
梗米最受歡迎的食用方法
粳米的食用方法一:枸杞粳米粥
主料:粳米100克,
輔料:菟絲子20克,枸杞子20克,白砂糖15克
枸杞粳米粥做法
1.將粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。
2.枸杞用温水泡至回軟。
3.菟絲子洗淨後搗碎,加水煮,煮滾後去渣取汁備用。
4.將枸杞、粳米加入菟絲子汁中,先用旺火煮沸,再改用小火熬煮,煮至粳米熟軟,加入白糖調味,稍煮片刻即成。
粳米的食用方法二:香韭粳米粥
材料:鮮韭菜80克,粳米100克,水1200克。調味料:鹽8克。
香韭粳米粥做法
1、鮮韭菜洗淨切細,粳米洗淨待用。
2、淨鍋上火,放入清水、粳米,大火燒開轉小火煮40分鐘下入韭菜燉1分鐘調味即成。
粳米的食用方法三:海帶粳米粥
主料:海帶(鮮)50克,粳米150克,
輔料:綠豆50克,赤砂糖5克
海帶粳米粥做法
1.將海帶洗淨,切成3釐米長、0.5釐米寬的絲,備用;
2.將綠豆、粳米淘洗乾淨,備用;
3.鍋中加水適量,放入粳米、綠豆,先用旺火燒開,再改用小火熬粥;
4.等粳米熬爛時,把海帶絲撒入鍋內,再煮片刻;
5.將紅糖加入鍋中攪勻,即可食用。
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