西米的功效與作用,最受歡迎的西米露做法大全
西米,又叫做西谷米,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。西谷米產於南洋羣島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時,搖成細粒,再行曬乾,即為西谷米,質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。
西米的功效與作用
西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
西米怎麼煮?
1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然後將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪到西米,煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。
3、若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,停火,封蓋,幾分鐘。
4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動,即可食用。
西米露的食療作用
西米性温、味甘,有健脾、補肺、化痰的作用。
《藥海本草》:主補虛冷,消食。
《柑園小識》:健脾運胃,久病虛乏者,煮粥食最宜。
西米的各種做法大全
1、芒果西米露
主料:芒果,椰汁,牛奶,小西米
輔料:蜂蜜
做法:
1、鍋中加水燒開,將西米倒入鍋中,轉小火,蓋蓋子煮。水量加足一些,煮時中途不時攪一下,避免糊底。
2、等待煮西米的過程中,我們來處理芒果。將芒果沿着果核切開,用刀在果肉上劃十字刀,再把果皮翻轉,沿着果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘後,看西米煮至透明,只剩中間一點小白點時,關火,蓋上蓋子燜5分鐘。
4、待西米完全變透明時,用網篩撈起,過一遍涼開水即可,是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。
5、再倒入牛奶和椰汁中,攪拌均勻。
6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘後,加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。
2、牛奶西米露
材料:西米50克,冰牛奶二盒,棉白糖150克.
做法:
1. 鍋內倒入清水稍多點,開大火燒開。
2. 鍋開後倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋,要用筷子不停的在鍋內拌動,不要沾鍋。
3. 約燒煮8分鐘關火加蓋,悶10分鐘。
4. 將西米與鍋內的水分離,將西米放在容器內加涼開水,放入冰箱冰上幾個小時。
5. 食用時加入適量的冰牛奶(或雖入冰椰子汁)、棉白糖拌勻即可食用。
3、紅薯西米粥
材料:紅薯250克,粳米100克,西米50克,糖適量
做法:
1、紅薯洗淨去皮,切粒。
2、粳米、西米淘洗乾淨,待用。
3、注清水入鍋,放粳米、西米、紅薯粒。
4、中火熬至米軟爛。加糖適量即可。
4、椰汁西米露
材料:西米70g,椰子汁500ml,清水適量
做法:
1、煲內注入適量清水,大火燒開。
2、加入西米繼續煮10分鐘,中間要攪拌一下,以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟(中間只剩一白色小圓點)
4、熄火,蓋上蓋子燜10分鐘。
5、西米已經完全熟了,透明狀態。用冷水沖洗掉外表的膠質,再用涼開水沖洗一遍(這一步是去掉生水)
6、裝入琉璃瓶後,直接注入冰涼的椰子汁,一家大小,一人一杯,口感十足,味道清甜,透人心涼。
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