辣椒醬怎麼做才能做出別有一番風味你知道嗎
招牌辣椒醬
太白粉20公克、冷開水80㏄混勻攪拌至有一點濃稠即可使用。
辣椒醬怎麼做
材料
A.尖尾紅辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆瓣醬45公克,味噌45公克,冰糖20公克,白醋20公克,鹽8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷開水80㏄。
做法
1、將辣椒剝去蒂頭絞碎,放入鍋內,加入沙拉油、蒜末炒香。
2、加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。
3、最後加入混勻的材料C芶芡,熄火後待涼裝罐即完成。
紅辣椒醬
材料
紅辣椒150公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,魚露1小匙,紹興酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙。
做法
1、紅辣椒洗淨,瀝乾水分後切小段,放入食物調理機中。
2、加入蒜末攪打成細碎狀,倒出備用。
3、將作法1紅辣椒碎倒入鍋中。
酸辣椒醬
材料
紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿,鹽。
做法
1、紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿着光澤,多稀罕人啊!
2、切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。
3、辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裏打碎。
4、其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。
小訣竅
絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裏密封好放在角落兩天後就可以吃了,非常開胃,非常下飯。
香辣醬
材料
油(一般的炒菜油均可)1斤,乾紅辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1塊,醬油60ML,白糖20克,五香粉10克,鹽適量。
做法
1、乾紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末。
2、鍋中倒油,燒熱後,先倒入豆豉、蒜末、薑末。
3、出香味後,先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖,炒勻。
辣椒醬怎麼做
4、小火煮約5分鐘,倒入醬油,再煮3、4分鐘,即可關火。
5、徹底晾涼後,裝入容器中密封,放入冰箱保存。
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