辣椒醬的製作方法及配料,做辣椒醬的技巧
辣椒醬可謂是下飯神器,許多人沒有食慾的時候只要加上辣椒醬,就可以多吃兩碗白米飯,而因為它色香味俱全,不僅可以用來拌飯,還可以用來夾饅頭,味道都非常不錯哦。那我們生活中想要吃辣椒醬卻不想去買的時候,我們應該怎麼做呢?下面小編就教大家如何做辣椒醬,做辣椒醬的技巧是什麼呢?
首先我們需要準備葱,生薑,洋葱,香菜,花生仁,將它們全部切碎備用,還有香葉,八角,小茴香,辣椒麪,也是必不可少的,鍋中倒入少量的油,油熱之後倒入花生仁,將它炒熟,一直到花生仁有裂口,發生噼裏啪啦的響聲就可以了,然後將它搗碎備用,重新起鍋燒油,記住這裏的油要多一點,微熱之後,倒入葱姜,洋葱,香菜炸香,給油增加香味,然後加入香葉,八角,小茴香,慢炸十幾分鍾,記住這裏一定要小火慢炸,把它的香味炸出來即可,不要炸焦以免影響風味。將鍋中炸制幹黃的配料撈出來,接着往辣椒麪里加入適量的鹽,再加入少量的水攪拌均勻,這樣辣椒麪在炒的過程中不容易糊,等到鍋裏的油温降下來後,再把辣椒麪倒進去炒一下,這裏的火一定要小,使得辣椒麪不會燒糊,然後倒入搗碎的花生仁,可以加些豆子下去,增加它口感的豐富程度,將它熬上一會,把辣椒麪裏的水分給熬幹,加一些黃豆醬,還有適量的生抽和一勺白糖,繼續多熬一會,把辣椒裏面的水分給熬幹就可以出鍋了。
而製作辣椒醬的技巧也很簡單,就是要把大料放足,熬製的時間要掌握好,記住,全程用小火,一定要慢慢的熬。
以上就是辣椒醬的製作方法了,希望對你有用!
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