羊湯怎麼吃有營養,羊湯的做法
羊湯的做法
1.新疆羊肉湯的做法
新疆的羊肉湯製法簡單、使用作料少,羊肉鮮嫩,湯清,大補。
做法:
1、帶骨羊肋條肉剁成3釐米寬大段。(新疆平易近族同志做時羊肉不洗,洗了以後不好吃)
二、香菜切段備用。
三、大鍋裏放涼水架火上。當即把剁好的肉放進涼水鍋裏。旺火燒開。
4、用勺子撈潔淨湯表面的髒沫子撇去。多撈頻頻。
5、撈潔淨沫子後,改小火燉。
6、約1個小時後(可以更長時間),羊肉熟了。
7、一次撒夠鹽和胡椒,1分鐘後盛入大盆裏。在盆裏湯表面放上香菜段端上桌。
要點:鹽必須最後放,主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水,必須用涼水燒肉。
吃法:每人籌辦兩個碟子,分別盛鹽和孜然,用手抓羊肉撕開蘸着鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子裏的調料方子。用碗喝湯。
2.羊肉蘿蔔湯的做法
湯的配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點:
湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效:
1、補中益氣,補血安神,温胃散寒,補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
羊湯的做法
3.羊肉冬瓜湯的做法,
湯的配料:
羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、葱絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。
做法:
1、把羊肉洗淨切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;
2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
3、湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點:
湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
湯的功效:
增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利於增強體質。
以上就是小編為大家介紹的三種羊湯的做法,那麼你知道羊湯怎麼做了嗎?做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等温辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。
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