水煎包的做法,外脆裏嫩味香
水煎包的做法
水煎包的做法
材用料包子皮:高筋麪粉500克、水適量、、胡蘿蔔一根、白糖適量、、鹽適量、酵母粉4克、龍口粉絲一份、葱花適量、白菜葉、雞蛋兩個、花生油兩匙、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、熟黑芝麻適量、玉米澱粉1匙
包子餡:五花肉300克
1.麪粉里加入白糖和鹽,用筷子劃均勻;酵母粉用温水融化,倒入麪粉裏,劃成絮狀後揉成光滑的麪糰;蓋上濕布靜置於温暖的地方發酵。
2.麪粉發酵期間準備包子餡兒。五花肉剁碎,將胡蘿蔔、粉絲、白菜葉、葱花瀝乾水分後切碎和五花肉攪拌均勻。用一個碗調汁:放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、花生油,攪拌均勻後分兩次倒入餡兒裏,拌勻。包子餡兒根據個人口味,沒有規定,自由發揮。但要注意瀝乾水分,水太多不好包。
3.麪糰發酵至兩倍大的時候就可以了。取出麪糰,揉出氣泡,分成均勻的小份,醒五分鐘。
4.這時洗淨平底鍋,開非常小的火預熱平底鍋。鍋幹了以後刷一層薄薄的油。油不能放多,放多了煎的時候會導致酥和不酥部分的連接處容易斷,被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。
5.用擀麪杖將分好的小份擀成中間厚兩邊薄的包子皮。中間稍微厚點,吃的時候酥脆而且不易煎破。
6.包好的包子放入預熱好的鍋裏。煎至包子褶子沒有那麼清晰時,用手輕輕捏包子,發現包子表皮已經硬了,並且裏面已經膨脹。
水煎包的做法
7.輕輕取出一個,觀察底部。底部煎到這種程度就可以了。一定要認真觀察,避免底部煎黑。加入包子三分之一高的水,蓋上蓋子,小火慢煮。
8.聽到嗤嗤響的時候,説明水快乾了。打開蓋子,倒入一點花生油,轉動鍋,使油均勻分佈於鍋中。撒上熟的黑芝麻和葱花,蓋上蓋子,燜十幾秒。打開蓋子,再煎一下,直到煎至鍋微黃。
9.用鏟子輕輕鏟動一個包子,底部酥硬金黃。給底部來個特寫。底部煎的好不好決定了水煎包的質量和口感。
10.全部剷出,裝盤即可食用。
看了上面的文章,你知道水煎包的做法了嗎?記得平底鍋刷油不能貪多,會導致包子側面開裂。注意掌握火候,不要把底部煎黑。希望你能做出好吃又美味的水煎包。
-
各種炒麪條的做法,這樣做的麪條才更有營養
醬油炒麪材料:2勺醬油,生抽,1勺白糖,麪條,葱花,小油菜,雞蛋。做法1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。2、燒開面條,煮熟後將麪條撈出過涼水待用。炒麪條3、鍋裏倒少許油,放入葱花炒香,放入麪條,同葱花一起炒勻。4、再倒入調好的料汁翻炒。5、放入小油菜,炒軟連同...
-
正宗酸辣粉做法,這種特色小吃你怎麼可能會不喜歡
主料 棒骨2根雞架1副紅薯粉 輔料 葱姜紫草少許八角1個花椒10粒紅尖椒2個白芝麻1小勺花椒粉辣椒粉花生200克黃豆100克大蒜3瓣榨菜香菜油菜食用油醋醬油鹽 正宗酸辣粉做法酸辣粉的做法步驟1.棒骨和雞架清洗乾淨、部分葱薑切片,一起放入砂鍋中,砂鍋中加入清水,放...
-
簡單快速的可樂雞翅怎麼做,這個方法你要知道
可樂雞翅怎麼做?下面給大家介紹一種簡單的方法。可樂雞翅怎麼做食材明細:雞翅中適量,可樂一聽,八角適量,姜適量,葱段適量,料酒適量,甜味口味,炸工藝,半小時耗時,普通難度可樂雞翅的做法步驟:1、材料:雞翅中、可樂一聽、八角、姜、葱段、料酒2、雞翅洗淨,入葱姜水中煮沸撈出,瀝...
-
鹽水花生的做法,這樣做最好吃
下面是小編為大家整理的3種鹽水花生的做法,大家可以按照文中提到的步驟參考下,當然,它們的做法都是不一樣的,大家可以挑選着學習也可以三種都學。鹽水花生的做法鹽水花生做法一材料鮮花生1000克、生薑一塊、花椒一小把、泡椒5個、八角兩個、桂皮一段、香葉三片,鹽15...