麪包的做法家庭做法,新手也能做出美味麪包當早餐
現在很多人都習慣自己在家裏做麪包了,不管是有沒有提前學習過,只要自己反覆練習幾次用心的去做,把握好技巧,其實要做出麪包也不是很難的。這其中,麪包的比例以及發酵的時間都是要注意的,有的人在做的時候往往忽視了這幾點,所以説做出來的麪包口感就不是那麼的好。
接下來來説一説這幾個部分,其實要做的好麪包,液體以及麪粉的比例都需要注意,以及温度也要注意,不管是用手揉還用機器,在揉的時候温度都會不斷地升高,酵母也就會起到作用,所以説將室温控制在25度左右。
揉麪的時間上來説,不能一上來就選擇速度過快了,然後時間也會不同,如果説用手輕柔的話,掌握在15分鐘以內就可以了。只要掌握了這幾個點,那麼平時多加的練習,就算是新手也可以做好麪包。那麼就來説一下面包的做法。
【麪包的做法】
食材:
選用高筋麪粉200克,低筋麪粉50克,白糖20克,鹽2克,蛋清50克,牛奶130克,黃油20克等。
步驟:
1、將材料準備好了之後,就可以進行下一步的工作了。除了黃油和鹽,將剩下的材料都倒到面桶機裏,兩檔,攪拌十分鐘左右,最後面團能撕成膜就差不多了。
2、然後將黃油和鹽倒入到裏邊,加入少許的牛奶或者是水揉一會兒,放入到一個盆子裏給它發酵,温度在28度左右,發酵兩個小時,等到麪糰是原先的兩倍大的時候就可以了。
3、接下來就可以把麪糰放入到案板上排氣,然後分成五等分,取出其中的一個麪糰,敲打成餅狀,然後再擀成橢圓形,從上到下捲起來,封口要封的嚴實一些。
4、放入到熱狗模具中,進行第二次發酵,温度為38度,放入到發酵箱裏的發酵20分鐘左右。等到麪糰為原先的兩倍大的時候,在表面塗刷一層蛋液就可以送入到烤箱中,上火180度下火200多,烤20分鐘左右就可以了。
烤好之後就可以根據自己的口味在麪包中夾一些蔬菜和和火腿,就可以變成風味十足的的熱狗了。
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