在家如何做包子,包包子的手法與技巧
包子,使我們最常吃的早點,價格便宜又實惠,中國傳統食品之一。買來的的包子總是一個個光滑漂亮,但是自己做的包子總是會出現各種各樣的狀況——不是硬了,就是塌了。其實,包子要做得漂亮,一定要掌握手法和技巧。
包包子的手法與技巧
1、但這裏所説的光滑,可不是象我們做麪包一樣,死揉加勁揉,完全沒有必要。只要光滑就行。我一般廚師機如果揉20分鐘麪包麪糰的話,揉包子一般也就三分鐘左右。簡單。
2、千萬不要醒,再去掉氣泡,那個真是麻煩,而且表面也容易不光滑。
3、不管做什麼東西,底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上鍋後,你怎麼讓他好看。
4、即然這一步都做到了,就是上籠了。籠一定要刷油,不沾,然後把包子放上。籠裏本身的鍋要放些水,這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。節約。
5、這還沒有完。鍋裏有水了,包子也上籠了。再開個大火40秒。估摸着這温度剛好不超過40度就可以了。
6、大約30分鐘後,你再來看看這包子,個子也長大了。都比以前大了一圈。最特別的是,包子每個象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來的包子才滋潤。
7、另外想包子好看,面也很重要。做好用低筋麪粉。如果你買的剛好麪粉的品質不一樣,那可能就不會象這樣白裏透紅了。但是做出表面光滑的包子,啥粉都行。
8、少許的油,會讓包子有光澤。好看。比如可在麪糰里加10克油。
9、蒸的包子,一般是20分鐘,從來不少數。如果15分鐘,説不定這包子就是失敗了。還有,到時間了,先別關火,蓋子先慢慢打開。所以,包子表面從來也不會坑坑窪窪了。
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