香椿芽的功效與作用和營養價值都有哪些,香椿芽具有很高的藥用價值
香椿芽的作用和功效
香椿芽又稱香椿頭、香椿尖,被叫做『樹上蔬菜』。每年春天穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各類菜餚。它不但營養非常高,有具有很高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
香椿芽
營養價值
香椿芽包含維生素E與性激素物質,有抗老防衰與補陽滋陰的功效,因此有『助孕素』的美稱。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,促進食慾。香椿具有利濕清熱、利尿解毒之作用,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味可以透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排到體外。
香椿芽
食用宜忌
香椿為發物,多吃易誘使痼疾再發,所以慢性病患病人要少吃或者不食。
注意
香椿芽以穀雨前為好,要吃早、吃鮮、吃嫩;穀雨後,其纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。
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