香椿芽美味的吃法大全,香椿的家常菜簡單做法
香椿芽也被叫做香苗,它擁有清爽的香味,營養價值高。在鄉間是不起眼的野菜,在城市裏卻是價格昂貴的蔬菜。香椿芽非常嫩,做菜美味還能抗菌抗老,成為春季大受歡迎的菜色。
香椿芽的吃法大全
一、香椿煎蛋
香椿含有的香精油有特殊的香味,和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎擠幹水分,打入雞蛋攪拌,用少量的鹽巴調味。倒入雞蛋煎成兩面金黃就可以出鍋了。
二、炸香椿
香椿油炸後酥脆香軟當做小零食吃到停不下來。將香椿底部切掉,這個部分比較老,炸起來口感不好。香椿焯水後放到冰塊中,瀝乾水分裹上調味過的油炸麪糊。油鍋七成熱的時候放入,等到外邊變黃的時候去過瀝油。
三、香椿豬肉丸
香椿做成丸子可以保存更久,將它清洗後焯水剁碎。肥瘦相間的豬肉中放入香椿、澱粉、雞蛋、鹽攪拌上勁。在虎口上擠出丸子,放到油鍋中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃,也可以煮湯燉菜,吃不完放冷凍保存。
四、香椿煎土豆
將香椿焯水後切碎,和辣椒一起炒出香味盛出來。土豆去皮切塊在鍋中煎出焦香味道,倒入香椿翻炒,土豆就會有香椿的香氣,吃起來清爽不油膩。
五、涼拌香椿白豆腐
將香椿和豆腐清洗後分別焯水,然後過一遍涼水。用醬油、醋、花生醬、香油調成醬汁,香椿和白豆腐攪拌均勻,撒上一層花生碎,夏天吃開胃涼爽,是香椿常見的做法。
香椿芽含有鉀、鈣等營養元素,具有祛風養胃的效果。香椿中的亞硝酸鹽等物質可以通過焯水去掉大部分,一定要使用新鮮的香椿避免醃製,吃起來才健康。
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