週五晚,我只想跟美食過夜
愛情來來去去,唯有吃才是永恆~
排骨,是大家喜聞樂見的一種食物。
撐得起面子,有骨有肉,可家常可宴客。
做法也很豐富。
排骨燉湯,骨肉的精華留於湯中,營養鮮美,肉吃不吃已經沒那麼重要。
紅燒排骨也是很經典的一款家常菜,味道香鹹,肉質酥爛,若有似無地掛在排骨上,顫顫巍巍。色澤明豔,是不錯的下飯菜。
然而,一個人的週五,燉湯和紅燒都稍顯費事,但又不想隨便點個外賣湊合,可以嘗試做一下烤排骨。
烤排骨,在中原地帶並不常見,但在新疆內蒙自古有之。架起火把,刺破整扇排骨(羊排),撒鹽和孜然,刷油,勾引出肉的滋味,裊裊鮮香在一望無際的草原上,能飄好遠好遠。
當然,這種烤法對置身都市,朝九晚五的上班族來説很有難度。如果實在饞得緊,可以用烤箱。少了豪放,多了精緻,配一碗白米飯,一碟青菜,內心能獲得極大的滿足感。
情懷可以打折扣,但味道不會。
材料
排骨400克/料酒一大勺/生抽一大勺/
老抽少許/生薑少許/甜麪醬15克
紅油1小勺/中等大小的土豆1個/蠔油20克
蜂蜜一小勺/白芝麻少許/香菜少許/香菇3朵
做法
01
排骨過沸水,洗掉浮沫;
02
把排骨放入食品袋,加薑片;
03
加料酒、生抽、老抽、蠔油、甜麪醬、蜂蜜;
04
加一小勺小紅油;
05
戴一次性手套,按摩一兩分鐘入味;
06
放入切塊的土豆;
07
紮緊袋子,放入冰箱醃製一夜;
08
陶土鍋放入切片的香菇;
09
倒入醃製好的排骨和土豆;
10
送入烤箱,200度烤40分鐘;
撒少許白芝麻,接着烤20分鐘;
出爐放點新鮮香菜。
TIPS
1.喜歡辣可在醃製時放辣椒粉。
2.具體時間温度,參考自家烤箱。
食主
眼角眉梢:多年雜誌編輯,工作只關人生情感;
作為資深吃貨,隱藏的小獸性是饞。
因此動手,在柴米油鹽中輾轉。
文,狐狸糰子。
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