香椿炒雞蛋的家常做法,軟嫩香椿春季最好吃的農家菜
香椿味道特別,是春天特供的蔬菜,也是常見的農家菜。採摘下新鮮的香椿柔嫩可口,有着濃郁的香味,只要吃過的人都會愛上這種味道。香椿炒雞蛋是最簡單的做法,完全沒有難度,連廚房小白都可以輕易完成。一起來學習一下家常香椿炒雞蛋的做法吧。
香椿炒雞蛋的做法
一、香椿清洗
炒一盤雞蛋只需要70g的香椿,新鮮香椿口感軟嫩。它的頂端葉子顏色是紅色的,下面的葉子為綠色,杆子為黃色。將它的根部切掉,老的枝葉摘掉,只留下新生的部分,在清水中洗乾淨。
二、香椿焯水
在鍋裏煮沸熱水,在裏面加入植物油,將香椿放入焯水,這樣煮出來的葉子可以保持青翠的顏色。香椿含有較多的亞硝酸鹽,焯水可以溶解掉一部分,食用更健康。
三、香椿切碎
將香椿過冷水,擠壓掉水分,吃起來才會脆嫩。將它切成小段放到打散的雞蛋液裏面,加入鹽、醬油料酒攪拌均勻。
四、煎雞蛋
香椿不能炒太久,時間長了會有苦澀的味道。中火倒入雞蛋,成型後翻炒雞蛋。香椿已經焯過水,只需蛋液凝固炒熟就可以了。雞蛋變色後迅速盛出,不需要再調味。一份好吃又營養的經典農家菜就做好了,是不是非常簡單呢!
香椿有特定的季節,過季的香椿不僅價格貴,而且杆很老,完全失去了口感。現在正是香椿季,市場上新鮮的蔬菜多,而且口味最鮮嫩。香椿具有消火去濕、養髮護髮的效果,春季吃它可以增強抵抗力,減少患病的概率,對春夏食慾不振也有治療效果。香椿和軟嫩的雞蛋一起炒,做出的口感讓人不知不覺多吃兩碗飯。
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