魚香肉絲的家常簡單做法,大廚的竅門原來是魚香醬汁
魚香肉絲是下飯神器,蓋澆飯蓋澆面都非常受歡迎。味道鮮辣有多種食材營養道搭配在一起,賣相也十分好看。它只所以叫魚香並不是裏面放了油,而是因為它用了燒魚用的葱姜配料,在口感上更加豐富。做出魚香肉絲只需要五個步驟,一起來學習一下吧!
魚香肉絲的做法
一、準備食材
選擇軟嫩的豬瘦肉部位,切成0.5cm寬的肉條。木耳、筍、青椒、胡蘿蔔等配菜都切成條,快熟易翻炒。它需要的比較多的調味料來做為底料,糖、醋、醬油。豆瓣醬代替植物油炒出紅油味道會更濃郁。
二、處理豬肉
我們吃到的肉絲條都十分柔軟,豬裏脊本身足夠是柔軟,醃製能夠加入鮮味。特別是豬外脊醃製後味道會更加軟,而且能夠將豬肉為變地更加柔和。加入澱粉和料酒抓勻,放置十分鐘。
三、調製醬汁
醬汁是魚香肉絲的靈魂,魚香肉絲能夠做得濃郁可口就在於醬汁的訣竅。需要將醬油、糖、醋混合,加入一勺澱粉和一勺清水混合,湯汁會變得濃稠。
四、炒食材
將豬肉先過一遍油,冷油滑入變色的時候盛出。豬肉外層的澱粉可以保存水分。
五、炒底料
熱鍋放入葱姜能夠去除豬肉腥味。放入一勺豆瓣醬,將切好的木耳等配料放入,加入豬肉絲,淋上先調好的魚香醬汁。翻炒均勻後盛出,裹上魚香汁的肉絲酸甜開胃十分好吃。
魚香肉絲的訣竅就在於它的醬汁中,外面做的魚香肉絲總是會油膩一些,倒不如自己下廚,做一份獨特的美食,美味的下飯菜一盤搞定。魚香肉絲在各地都很流行,每家每户都有自己的做法,不過再簡單的做法,也逃不過這五個步驟。
-
家常簡單拔絲地瓜的做法,熬糖拔絲甜蜜酥軟太好吃
拔絲地瓜是一道正宗的北方菜,在年夜飯中是必不可少的甜品。拔絲劃拉出透明的糖絲金瑩剔透,包裹滾燙的地瓜。味道甜膩,口感酥軟。糖絲變得酥脆,配上柔軟的地瓜,是每一家都會做的美食。拔絲地瓜怎麼做?你知道要怎麼熬糖做出甜蜜的拔絲呢?拔絲地瓜的做法一、準備食材拔...
-
美味肉卷鮮嫩多汁,過年大菜簡單易學
過年的時候女生會拿出自己的好菜招待家人,葷菜是一道必不可少的菜色。不僅富有色彩外形美觀,而且味道鮮美,包裹中保存更多肉汁,和其他配菜一同打造出鮮嫩的多層次口感。一、腐皮卷肉用豆腐皮卷肉在浙江是一到非常經典的過年菜。豆腐皮新鮮製作出來之後如果長時間吃...
-
比鐵板豆腐更入味的嫩豆腐,超級下飯
比鐵板豆腐更加入味的嫩豆腐,好看不碎,香辣下飯,大人小孩都愛,快來看看吧~用料:老豆腐一塊、油適量、葱一段、姜一小塊、蒜3瓣、小米椒3個、剁椒2小勺、醬油適量、耗油少許、鹽適量、熱水少許做法:將豆腐洗淨且切成一分兩半,再對角切成三角形~做法:切成厚約一公分的三...
-
秋葵炒雞蛋,做法簡單營養豐富
對於吃貨們來説天下的美食都是不可以錯過的。春天怎麼能錯過秋葵這麼個美味呢,下面小編為大家推薦的秋葵炒雞蛋就是這樣一道不可以錯過的美食。但是你知道秋葵炒雞蛋怎麼做才好吃呢?下面就跟着天天營養網小編我一起來看看吧。秋葵炒蛋的做法材料:蒜頭3瓣,醬油、鹽...