中國十大禁菜,糖醋活魚的製作方法
糖醋活魚是一道口味酸甜鮮美的菜餚,它是由糖醋鯉魚演變而來的美味,糖醋活魚,一聽這名字就知道,定是非常鮮嫩的一道菜,它的做法也取決於一個“快”字,才能保證魚的鮮美,口感也是一流喲。下面小編向你推薦一款糖醋活魚的製作方法,保證讓你食指欲動。
這道菜有其獨到之處,其所以能誘惑人的食慾正是:最主要的一點就是魚沒有去掉腮,魚是用腮呼吸的,用濕毛巾包上,保持濕潤。魚就可以正常呼吸了,其他的做法一樣。
製作方法
此菜要點是“三快一精”,三快是:一是加工快,無論去鱗、開膛、去五臟,魚身上兩側切花刀,都要迅速乾淨利索;二是烹調快,掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調;三是上菜快,即出菜端上桌快,要求刀工嫻熟,烹技精湛。活吃魚是用糖醋的方法烹製的,活魚沾勻糊,快速用熱油速炸至熟;與此同時調好糖醋汁,製成後澆在魚身上或上桌澆糖醋汁即可。
主料:
鯉魚、油、糖醋汁等。
做法:
1、用冰毛巾裹住鯉魚的頭,把魚的身子浸入沸油鍋油炸成熟;
2、澆上糖醋汁,上桌後食客分享着魚身,可憐的魚嘴巴一張一合,瞪着圓圓大大水汪汪的眼睛看着你。
特點
本菜特點:魚肉極嫩鮮美,口味甜酸適口、視之活生活現,鰓動嘴張。用餐者無不驚喜稱奇,如有人向魚敬酒,當把酒倒入魚嘴時,其鰓動的更快,魚嘴張的更大、這就叫“活吃魚”,真是妙趣橫生。
糖醋活魚引發的爭議
2009年底,德國發行量最大的報紙《圖片報》和英國《每日電訊報》不約而同對中國的一道名菜“糖醋活魚”做了報道,報道對這種中國式活吃動物的方法提出異議,認為這種菜式過分殘忍,極不尊重生命。報道引發英德部分網民的熱議,也有人認為這是中國文化的一部分,外國人應該學會尊重中國的文化。
通過上文的瞭解,大家明白糖醋活魚是怎樣一道料理了吧。自己可以嘗試做喲。
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