閩菜系清蒸桂魚,清蒸桂魚的製作方法
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統名菜,屬於閩菜系,其特色為色澤淡稚悦目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
桂魚的製作方法。
製作方法①
材料:桂魚,大葱,朝天椒,姜,海鮮醬油,鹽,料酒。
做法:
1)薑切片,大葱切細絲,朝天椒切小段,備用。
2)桂魚去鱗去內臟,洗淨,用廚房紙將魚擦乾,在魚身上用刀橫着劃幾條刀口方便入味。
3)在魚身上抹鹽、料酒、薑片,在魚肚子裏放入姜塊和葱頭撐出形狀,醃十分鐘。
4)蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚,中火蒸約十分鐘;關火後魚不忙取出,用餘熱再蒸五分鐘。
5)海鮮醬油倒一點水調勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最後放上葱絲。
6)炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成。
製作方法②
原料:桂魚750克;火腿15克,冬筍30克,香菇(鮮)25克,豬油(板油)10克;姜10克,小葱15克, 鹽4克,味精3克,黃酒20克,醋10克。
做法:
1)將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮乾淨,魚身兩面開花刀,放在盤中。
2)將冬菇片,冬筍片、開洋、葱、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去葱、姜即好。
製作方法③
做法:
1)將桂魚剖洗淨,放沸水鍋中燙一下撈出,用刀輕輕颳去魚身上的粘液;
2) 把刮淨粘液的魚平放在砧板上,用刀貼着背脊骨從頭下至尾部剞一刀,翻身,在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);熟火腿切片;
3)冬筍削皮,洗淨,入沸水焯熟,切片;
4)香菇去蒂,洗淨;豬板油洗淨,切丁;
5) 桂魚刀面朝上放入大腰盤內,依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上,加黃酒、精鹽、薑片、葱結,上籠用旺火蒸15 分鐘至熟;
6)出籠後揀去葱、姜,原汁潷入小碗另用;
7) 原汁湯放入葱段、味精和清湯50毫升,調準口味,煮沸後淋澆在魚身上即可,上席外帶薑末醋蘸食。
-
蓮子心作用:瀉火排毒,女性怎麼吃最具功效
蓮子心是蓮子中間的綠色嫩芽部分,也是整顆蓮子中最為清苦的部分。很多人在製作之前會將蓮子心剝除來減少苦味。其實蓮子心有着很好的清火去燥功效,可以收集起來平時泡水喝,千萬不要隨便浪費了。那麼蓮子心有哪一些療效呢,女性怎麼吃才能發揮出它的功效來。蓮子心作...
-
上海特色點心有哪些,推薦十大地道美食
【導讀】上海特色點心有哪些?上海是一個美食之城,有許多比較傳統的美食哦。那麼,上海特色點心有哪些,去上海玩哪些是必吃的小吃呢?一起和6681小編來了解一下上海特色點心有哪些的介紹吧!上海特色點心有哪些1、雞肉生煎饅頭雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種...
-
經常食用石榴有什麼好處和功效?
石榴算是一種很特別的水果。我們正常吃的是石榴籽部分的外皮。石榴的口味是很不錯的,所以一直被很多人喜歡着。不過石榴畢竟不算是一種大眾的水果。所以雖然很多人很喜歡石榴,但是石榴具體的瞭解和有什麼好處和功效還真的沒什麼人知道。石榴味甘性温帶有一點酸澀...
-
男性附睾炎易誘發各種嚴重疾病
附睾炎會導致男性性功能下降,甚至完全喪失性功能,給夫妻生活帶來困難。而且附睾炎還可導致死精、無精等症狀,同時使其喪失生育能力,並且將帶有炎性病菌傳染給配偶,造成婦科疾病,給妻子帶來巨大傷害。男性附睾炎易誘發各種嚴重疾病,如精索靜脈曲張、靜索炎、前列腺炎、...