清蒸黃花魚的家常做法,對食慾不振有良好療效
清蒸黃花魚做法和步驟
1黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)醃製20分鐘;
3姜葱切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;
4蒸鍋燒開,將魚放在鍋裏,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉葱姜;
5葱姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。
7大多數人都喜歡吃黃花魚,因其肉質鮮、嫩、味美且刺少,無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的,味道都不錯。但用它來清蒸,卻往往怯手,因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在,而以海魚為最,會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實,要想去除魚腥味很容易,用蒜蓉進行提前醃製,不僅能去掉魚腥,還可增加魚肉自身的鮮味,一舉兩得。
清蒸黃花魚飲食特點
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。中醫認為,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
美食小提示
魚要先用新鮮的黃花魚,蒸魚的時間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油
黃花魚又名石首魚、黃魚等,我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高,並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B,、維生素B2、煙酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
◆食療藥效
◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用,可用於體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
大黃魚適合人羣:
一般人羣均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
大黃魚食療作用:
黃魚味甘鹹、性平,入肝、腎二經;
中醫認為,黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
大黃魚食物相剋:
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
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