90%的人都不知道的綠豆做法,清熱消暑,好吃到連盤
夏天熱不欲生,做什麼都沒勁?
捧一碗冰鎮綠豆沙一飲而盡才是正經事!
綠豆可是夏日解暑小能手,
澱粉高,但是升糖指數低,吃了不易胖,
還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,
夏天吃它,可以防中暑、避免脱水、發暈,
用它做甜品更是口感一流~
綠豆沙
材料:綠豆200g、浸泡一夜,水1700ml,鹽1茶匙,冰片糖70g(按個人口味加),攪拌機。
1.先將隔夜泡好的綠豆沖洗乾淨,將一些浮起來的壞豆子和沙石挑出,沖洗幾次。然後倒入大鍋中。
2.開大火,加水煮開,調中火,煮至綠豆皮脱掉,最後煮至綠豆全部裂開,熄火。燜1小時。
3.然後將綠豆水盛出來,分幾次倒入攪拌機攪打5秒左右,不需要打太碎,否則沒有嚼勁。然後再倒入大鍋中。
4.將綠豆沙表面的泡沫舀出,大火煮綠豆沙,邊煮邊攪拌,以免粘鍋,煮沸後倒入紅糖、鹽,繼續攪拌至糖完全融化和沸騰。然後熄火,將泡沫舀起,就完成了~
5.夏天吃綠豆沙解暑,綿密、香滑又可口,放入冰箱冰過後吃口感更清爽。
小貼士:煮綠豆沙時,還可以添加陳皮增香,海帶(煮15分鐘),小湯圓(煮5-10分鐘),薏米或燕麥(和綠豆一起一直煮)。選其中2-3種添加即可。可以讓綠豆沙口感更豐富。
綠豆酥皮餅
材料:
綠豆餡料:去皮綠豆250g,水500ml,植物油40g,糖100g;
油皮:冷水65g,中筋麪粉160g,糖粉15g,無鹽黃油70g;
油酥:低筋麪粉125g,無鹽奶油65g;
其他:熟鴨蛋黃90g(選用),黃豆粉30g。
1.首先,先來做綠豆餡,在裝綠豆的鍋中倒入兩杯水,中火煮至軟糯。
2.炒鍋加入油,倒入煮好的綠豆餡,倒入糖,中小火,炒至像麪糰。倒出來,放涼。
3.然後開始做油皮,中筋麪粉和糖粉過篩,加入無鹽黃油,用手拌勻。
4.一點一點加水,用不了65ml,柔至光滑後,用保鮮膜蓋住,靜置25分鐘。
5.接着,做油酥皮,和上圖同樣的方法,把無鹽黃油加入低筋麪粉中,揉至光滑,然後蓋住,靜置20分鐘。
6.然後把綠豆餡分成12等份,每個45g,把熟鴨蛋黃搗碎,包入綠豆餡裏,揉成球狀。夠做6個綠豆餡包蛋黃。(不喜歡吃蛋黃的,可以不加,直接做純綠豆餡的。)
7.把油皮揉順滑,再把油皮分成12等份,每個25g,然後用保鮮膜把油皮蓋住。
8.然後分割油酥皮,分成12等份,每個15g。然後兩種皮包在一起,油皮包住油酥皮。把每個麪糰擀成長橢圓形,捲起來,再擀一次,捲起來,靜置30分鐘。
9.烤箱預熱至190度,用手指將麪皮中間按壓一下,然後兩邊往裏捏,再擀成圓形的麪皮,加入綠豆餡,包起來,揉圓,然後用手輕輕壓一下。
10.可以用食用色素稍加裝飾,然後在表面撒上黃豆粉,放入烤箱,175度,烤20-25分鐘。烤好後,放涼,然後就可以試試自己的手藝了,這款潮汕風味綠豆餅,外面酥脆,內陷香甜,香脆酥皮與粉粉的口感疊加在一起,讓人吃了就停不下來,一次多做一些,還可以用來送朋友,誠意十足。
綠豆煎餅
材料:綠豆250g浸泡一夜、生薑半個、大蒜3瓣、水250ml、洋葱30g、小蘇打1/2勺、香菜10片、鹽1茶匙。
1.在一個攪拌機裏,加進4種食材,綠豆、生薑、大蒜和水,然後攪打成混合物。
2.然後倒進一個碗中,加入剩下的食材,切碎的洋葱,小蘇打,香菜和鹽,攪拌均勻。
3.接着,在一個大的平底鍋中,中火,倒上一些植物油,然後舀一勺豆糊放入鍋中,待其均勻攤開,轉小火,一面煎3分鐘,翻過來,再煎2分鐘,兩面金黃色即可起鍋。
4.重複以上的步驟,將所有豆糊煎完,就可以開動啦~
5.比起用普通的麪粉煎餅,綠豆煎餅不會讓你血糖上升很快,吃了不容易長胖哦~
材料:紅薯350g、綠豆250g,提前煮好放涼、洋葱100g、奇亞籽1茶匙、薑黃1勺、鹽1/2茶匙、麪粉1勺、植物油少許。
紅薯綠豆餅
材料:紅薯350g、綠豆250g,提前煮好放涼、洋葱100g、奇亞籽1茶匙、薑黃1勺、鹽1/2茶匙、麪粉1勺、植物油少許。
1.將紅薯煮熟,然後碾成泥,放涼。綠豆隔夜浸泡6-8小時,煮45分鐘,瀝乾,放涼。把所有的材料在一個大碗中混合攪拌,然後舀一大勺,用手揉成一個球狀,再輕輕按壓成一個餅狀,然後讓整塊餅裹上面粉,中小火,熱油,第一面煎3分鐘,翻面後,煎2分鐘,儘量不要讓它左右移動,以免散開。
2.煎好的紅薯綠豆餅軟糯焦香,可以直接當主食,還可以當配菜,搭配麪條,一份簡單又營養的早餐就做好了。
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