黑醋香草醃蘑菇
這道涼菜食譜口感偏酸,搭配比較油膩的菜時,解膩的效果會非常好,也能起到清口的作用。
黑醋香草醃蘑菇
原料:白蘑菇10個,鮮香菇8個,洋葱1/4個,蒜1瓣,法香10克,百里香2小根
調料:白葡萄酒30ml,黑醋80ml,黑胡椒碎1/2茶匙(約3克),鹽1茶匙(5克)
黑醋香草醃蘑菇的做法
1.所有蘑菇洗去浮土後去根,洋葱、蒜切成碎末,百里香和法香只留葉子部位,然後也切成碎末,備用。
2.鍋中倒入底油,油温4成熱時,倒入洋葱、蒜碎,中火,炒出香味後(大約30秒鐘左右),放入兩種蘑菇繼續煸炒,直到把蘑菇出來的水分炒幹,接着倒入白葡萄酒,當酒精揮發完後再倒入黑醋,然後放入切好的法香,百里香碎,調入鹽,黑胡椒碎炒勻後,轉中小火,慢慢將湯汁煮至濃稠,即可關火。
3.將蘑菇盛到容器裏,讓其自然放涼,然後就可以食用了。
黑醋香草醃蘑菇的做法小貼士
1.意大利黑醋,在超市的進口貨架區可以買到,分大小兩種瓶裝,價格在15-20元之間。可以製作沙拉的醬汁。
2.蘑菇可以只用一種蘑菇製作,如果用香菇的話,要選擇鮮的,不要用幹香菇,味道太濃重。
3.炒蘑菇時要先把蘑菇中的水份充分炒出,炒幹後,再倒入酒,白葡萄酒可以去掉蘑菇中的土腥味。
4.這道菜是涼吃的菜,放涼後或冰鎮後味道更佳。一次吃不完,可以放入保鮮盒置冰箱冷藏保存,大概可以保存3—4天左右。
5.倒入白葡萄酒和黑醋時,要確保蘑菇充分吸收完一種液體後再倒入下一種液體,這樣能使蘑菇充分吸收調料的味道。
美食城網站小提示
豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效
蘑菇和葱能一起吃:蘑菇有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,營養豐富。葱、蒜具有殺菌、消炎作用,還能降血脂、降血壓、降血糖,蘑菇與豆腐,蒜、葱同食會起到舒張小血管,促進血液循環的作用。
關鍵詞:蘑菇香草蘑菇食譜
仙鶴草的功效與作用
每100克龍芽草嫩莖葉含蛋白質44克,脂肪0 97克,鈣970毫克,胡蘿蔔素7 06毫克,維生素B0 63毫克,維生素C157毫克。全草含仙鶴草素、仙鶴草內酯、甾醇,並含黃酮苷類,維生索C、維生素長、鞣酸、沒食子酸、咖啡酸、槲皮索及揮發油。...[更多]
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