自制涼拌毛豆
助興歐洲盃,越嚼越香的球迷磨牙小食-涼拌毛豆
這款涼拌毛豆,是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩,將其1搓2煮3冰4熗,4步輕鬆就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時多做點,擱冰箱裏冷藏冰鎮着,看球時拿出來,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香,美食助興夏夜更狂歡。
涼拌毛豆材料:新鮮毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香葉2、3片、乾紅椒碎、蒜末,薑末,葱末、花椒粒
調料:鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅辣油、純香麻油
涼拌毛豆的做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡後反覆搓洗,再用流動清水漂洗乾淨,瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用;
2.鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開後再煮3分鐘左右即可;
3.準備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用;
4.調味碗中放入蒜末,薑末,葱末及剪碎的乾紅椒;
5.鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香後撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油“衝”入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻;
6.將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加醃製即可上桌食用。
毛豆的好營養
毛豆,就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛,扁平形莢莢上有細毛,故稱為毛豆,新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2.毛豆可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇,是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂,對女性保持苗條身材作用顯著。
3.毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者,是現代營養學家推薦的食療食材。
美食城網站小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量極高,而卵磷脂進入胃腸道後被分解成膽鹼,迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦,發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。
蓮藕和毛豆能一起吃:補中養神、寬中下氣、清肺利咽。蓮藕性味甘鹹、平,有益氣止咳、調中開胃的作用。
關鍵詞:毛豆毛豆食譜
吃毛豆好處多多
吃毛豆都有哪些好處?對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助治療作用...[更多]
-
陽春麪的做法
中國美食博大精深,麪條也是各種各樣,中國十大面條各有千秋,唯就這陽春麪看起來清湯寡水,但卻要求非常高,做法很講究,一碗地道的陽春麪,看上去清湯寡水,吃進口裏卻回味無窮。陽春麪是江南的麪食小吃,雖然現在外面賣的陽春麪版本逐漸多,加以了改良與創新,但這傳統的陽春麪就...
-
涼拌紫甘藍
紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。下面分享涼拌紫甘藍的做法。涼拌紫甘藍主料:紫甘藍,100g輔料:鹽,適量;白糖,1湯匙;白醋,1湯匙涼拌紫甘藍的做法1.紫甘藍剝掉老皮,切絲。2.把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裏,撒少許精鹽拌勻醃漬10分鐘。3.取幹...
-
涼拌土豆絲
平時家裏做涼拌土豆絲時,喜歡用炸香的葱油來調拌,並會加上不少辣椒,做的土豆絲多數都是香辣味型的。今天換一換,做個小清新風格的,一眼看上去讓人感覺清新素淨,吃進嘴裏鹹鮮中略帶一些酸香,隱隱還可以品到一些蒜香味,而最關鍵的一點在於這次不再使用葱油,而使用的是被喻...
-
伏天也要挑戰的一道熱甜品
拔絲地瓜拔絲地瓜是一道顏值比較高的甜菜,它酥脆、香甜、軟糯,無論大朋友小朋友它都很受歡迎哦。而且不光光當菜,做為一道可口的小甜品,配茶配咖啡,也別有一番趣味。用料黃心地瓜300克白糖70克食用油500克(實際總量很少)步驟1:地瓜洗淨去皮步驟2:地瓜滾刀切成大小均勻...