涼拌菜花,清涼爽口
菜花的做法有哪些呢?怎樣做花菜好吃呢?大家吃過涼拌菜花嗎?在炎熱的夏天來上一份涼拌菜花真是棒極了。今天就讓天天營養小編Timi教大家做涼拌菜花吧。
一、涼拌菜花的做法有多神奇?
涼拌菜花屬於家常菜譜,主要原料是菜花;工藝是涼拌,製作起來也是非常簡單的。
涼拌菜花的原料:菜花
涼拌菜花的配料:青椒
涼拌菜花的調料:蒜、芝麻、鹽、油、醋
涼拌菜花的做法:
1、將菜花洗乾淨,然後再將它掰成小朵狀;
2、鍋內燒開水,把菜花焯熟了,投進涼水裏過一下,然後將菜花撈出瀝乾水分後放在盤子裏;
3、青椒洗淨切細絲,然後再用開水將青椒絲燙一下;再將蒜切成碎末;
4、菜花上擺好青椒,再向裏面加入鹽和醋,最上面撒上蒜末和芝麻,鍋裏倒少許油,燒開後倒在蒜末上,吃的時候拌勻即可。
温馨提示:
北方的菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發綠、更鬆散。從營養學的角度來講南方菜花含維C、胡蘿蔔素更豐富,可提高細胞免疫功能。從烹飪學的角度來講南方產的菜花,口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以購買菜花時要挑選顏色較深、略微泛黃、形狀鬆散的才更嫩。
吃出健康:
菜花的維生素C含量極高,不僅有利於人的生長髮育,而且還能提高人體的免疫功能,促進肝臟解毒、增強人的體質、增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
二、花菜的營養價值
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高,每100克菜花中就含有維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花的肉質細嫩,食用後很容易消化吸收。
菜花營養分析:
1、 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
3、解毒肝臟:
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生;
4、 維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
5、 生物活性:
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外菜花中提取的一種酶還能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,它具有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,它可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用對肌膚有很好的美白效果。
6、 減肥:
由於菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來説,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。
三、菜花的製作技巧
1、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
2、吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
3、製作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽;
4、將菜花、西蘭花焯水後,應該先放入涼開水內過涼,然後再撈出瀝淨水;
5、燒煮菜花的時間不宜過長,否則會喪失和破壞菜花的營養成分。
結束語:涼拌菜花跟夏天更配哦,菜花不僅美味可口,而且還富含豐富的營養。大家有空快去嘗試一下涼拌菜花吧。
-
誒!啤酒鴨是怎麼做的?
啤酒鴨具體來説是一道風味獨特的特色佳餚,也是深受廣大食客喜愛的菜餚。啤酒鴨據傳起源於清代。啤酒鴨的做法具有很多種。其主料為鴨子與啤酒。將鴨肉以及啤酒一同燉煮成菜,能使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香還帶有一股啤酒清香。那麼接下來就與天天營...
-
烏雞有什麼營養價值,蛋白質和維生素含量高
烏雞美味又營養,做法多樣,愛到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“烏雞有什麼營養價值蛋白質和維生素含量高”,一起來看下吧!首先來看下烏雞有什麼營養價值:微量元素烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。高蛋白烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是...
-
美味肉卷鮮嫩多汁,過年大菜簡單易學
過年的時候女生會拿出自己的好菜招待家人,葷菜是一道必不可少的菜色。不僅富有色彩外形美觀,而且味道鮮美,包裹中保存更多肉汁,和其他配菜一同打造出鮮嫩的多層次口感。一、腐皮卷肉用豆腐皮卷肉在浙江是一到非常經典的過年菜。豆腐皮新鮮製作出來之後如果長時間吃...
-
每天除了看電視,還可以看看葱油餅的做法喔
葱油餅是上海地區漢族特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建、山東等地也有該小吃。口味香鹹,主要用料為麪粉和葱花,是街頭、夜市的常見食品。下面我們就來看看葱油餅的做法吧!葱油餅的做法一:家常葱油餅原料:普通麪粉、開水、鹽、玉米油、葱花。步驟:麪粉里加半...