薺菜大餛飩
從小,大姐姐和自己的媽媽就吃不到一塊兒去。出門的時候,媽媽喜歡吃麪條,我則喜歡吃鍋貼和生煎饅頭。我喜歡吃小餛飩,媽媽喜歡吃菜肉大餛飩。到節假日,媽媽就會包上很多,讓我叫苦不迭。可是,年齡上去以後,姐開始喜歡吃麪條,也喜歡吃菜肉大餛飩了。只不過,菜肉大餛飩做起來太麻煩,尤其是切菜拌餡的工序累死人。大姐姐自從自己開伙以來,就沒包過。想吃,要麼去孃家,要麼就買現包的生餛飩回來煮。
春天一到,薺菜上市,是吃薺菜餛飩的好時節。大姐姐天天在朋友圈裏看到大家曬各種餛飩,湯的,乾的,油煎,生煎的,心也有點癢癢。上個週末,一咬牙,也做了一堆。由於沒有靠譜的方子,自己對材料估算不足,導致最後買了2次餛飩皮包了3斤半,真把人給累死了。所以,必須記錄之。
薺菜大餛飩
原料:餛飩皮500克,薺菜150克,青菜300克,絞肉300克,雞蛋1個,鹽,糖,料酒,胡椒粉,芝麻油,葱花,薑末適量。
薺菜大餛飩的做法
1、薺菜和青菜洗淨,用滾水燙熟後,放冷水沖涼,擰乾水分,剁成碎末後,放入紗布袋或無紡布袋裏擠幹水分。
2、將絞肉、菜、雞蛋和其他調味料放入容器內,攪拌均勻。
3、取適量餡,放在餛飩皮中央,餛飩皮上層塗點水,包起來的時候,2邊的皮必須用水粘牢,防止煮的時候餡掉出來。
4、開水下餛飩,用漏勺撥動下餛飩,防止餛飩粘在鍋底,煮滾後,加一次冷水,再煮滾,開蓋,讓餛飩煮1-2分鐘,餛飩浮起即表示熟了。
美食城網站小提示
黃魚和薺菜能一起吃:薺菜有利肝明目、利尿止血作用。黃魚與薺菜同食,可治療孕婦缺鐵性貧血。
薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質,豐富的蛋氨酸和賴氨酸,有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。
薺菜的營養價值
薺菜別名芊菜、地菜、薊菜、護生草、清明草、雞心菜、淨腸菜、地米菜、菱角菜、雞腳菜、雞腿草、假水菜、芨芨菜等,為十字花科一年生或二年生草本植物薺菜的幼苗、嫩莖葉或全草。薺菜全...[更多]
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