餛飩餡怎麼調才好吃,六大餛飩做法簡單易學又美味
【三鮮餛飩 】
原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、葱1根
輔料:
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸,剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的餛飩,最後撒入洗淨、切碎的香菜末、葱花即成。
【 雞柳蘑菇餛飩 】
原料:雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料:
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 雞柳肉用刀剁細,加入調味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過,撈出後用水沖涼,切碎,加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開,氽燙過沖涼,加入調味料(2)煮開後盛入碗內,再加入煮好的餛飩,並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
【 白菜鮮肉餛飩 】
原料:大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、葱1根
輔料:
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法:特色麪食
1 大白菜洗淨,先氽燙過再衝涼、切碎,然後擠幹水分。
2 豬肉餡再剁細,連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內,盛入煮好的餛飩,再撒入洗淨、切碎的香菜末及葱花即成。
【 鱖魚餛飩 】
原料:鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大餛飩皮150克
輔料:
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗淨,去皮剔骨,取出魚肉切碎,再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料,折成長方枕狀餛飩,放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的餛飩,然後加入洗淨、切碎的芹菜末及葱花即成。
【 鮮肉蛋黃餛飩 】
原料:豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料:
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法:美食天下菜譜大全
1 豬肉餡剁細,加入調味料(1)拌勻成餡料;鹹蛋去除蛋白後,將蛋黃切丁,再拌入餡料中。
2 每張餛飩皮包入少許餡料,折成枕包式餛飩,放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內,盛入煮好的餛飩,再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
【 韭菜鮮肉餛飩 】
原料:豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料:
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 韭菜洗淨,切碎;豬肉餡再剁細,加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內,盛入煮好的餛飩,再加入洗淨、切碎的香菜即成。
餛飩之所以好吃,除了火候外,更重要的還是餡兒,餛飩餡兒有很多不同口味,最為經典的肯定是韭菜。
食材明細:豬肉一斤左右,雞蛋一個,蝦米適量,葱適量;
1.將蝦米放在温水中浸泡,直至變軟,葱姜洗淨後切成碎末,蝦米也剁成細末;
2.豬肉剁成肉末,可能花費的時間比較多,也可以直接買剁好的肉末,在肉末中加入剁碎的葱姜和蝦米;
3.用蛋黃分離器只取雞蛋清,加入肉末中,再加入適量的鹽、味精和白砂糖,充分攪拌均勻;
4.活餡兒的時候筷子要始終沿着一個方向,這樣做出來的肉餡兒更加有嚼勁。
如此一道酸辣味兒的餛飩餡兒便完成了,是不是很簡單呢?那麼接下來我們再來學習三鮮餛飩餡兒的製作方法。三鮮餛飩餡兒因為加入了青魚肉,所以味道鮮嫩特別,也因用了豬肉、魚肉和蝦肉,所以被稱作三鮮餛飩。
食材明細:豬肉適量,青魚肉適量,蝦仁適量,紹興酒一兩左右,味精和精鹽等各適量;
1.將豬肉、青魚肉分別洗淨後切成細末,將其與蝦仁放在同一器皿中;
2.加入整個的雞蛋,紹興酒,適量的精鹽、味精和清水,充分攪拌均勻。
這一種白菜鮮肉餛飩餡兒也是我很喜歡的,因為是自己家裏吃的餛飩,所以餡兒都放的特別足,很容易吃膩,但是加入了白菜,就巧妙地解決了全是肉的膩味。
食材明細:大白菜3片,豬肉適量,鹽、香油和澱粉各一茶匙;
1.將白菜洗乾淨,放在燒開的水中燙軟,撈出再涼水中過一遍,然後切成碎末並擠幹多餘的水分;
2.豬肉剁成碎末,取一碗,倒入適量的澱粉,加水調濕,再倒入適量的鹽和香油等調味品;
3.取一大的器皿,將豬肉末,白菜碎,碗中的調味品混在一起,沿一個方向攪拌均勻即可。
食材明細:豬肉3兩左右,韭菜一兩,鹽一茶匙,香油2茶匙;
1.韭菜洗乾淨後切成細末,越細越好,豬肉剁碎,越久越有嚼勁;
2.剁好的豬肉、韭菜放在一器皿中,再加入準備好的香油和鹽,還是朝着同一個方向使勁攪拌,讓其均勻受力。
韭菜餡兒的餛飩雖然經典,味道更是經典,建議大家最好不出門的時候在家裏吃,否則味兒太大了!
-
各種炒麪條的做法,這樣做的麪條才更有營養
醬油炒麪材料:2勺醬油,生抽,1勺白糖,麪條,葱花,小油菜,雞蛋。做法1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。2、燒開面條,煮熟後將麪條撈出過涼水待用。炒麪條3、鍋裏倒少許油,放入葱花炒香,放入麪條,同葱花一起炒勻。4、再倒入調好的料汁翻炒。5、放入小油菜,炒軟連同...
-
正宗酸辣粉做法,這種特色小吃你怎麼可能會不喜歡
主料 棒骨2根雞架1副紅薯粉 輔料 葱姜紫草少許八角1個花椒10粒紅尖椒2個白芝麻1小勺花椒粉辣椒粉花生200克黃豆100克大蒜3瓣榨菜香菜油菜食用油醋醬油鹽 正宗酸辣粉做法酸辣粉的做法步驟1.棒骨和雞架清洗乾淨、部分葱薑切片,一起放入砂鍋中,砂鍋中加入清水,放...
-
簡單快速的可樂雞翅怎麼做,這個方法你要知道
可樂雞翅怎麼做?下面給大家介紹一種簡單的方法。可樂雞翅怎麼做食材明細:雞翅中適量,可樂一聽,八角適量,姜適量,葱段適量,料酒適量,甜味口味,炸工藝,半小時耗時,普通難度可樂雞翅的做法步驟:1、材料:雞翅中、可樂一聽、八角、姜、葱段、料酒2、雞翅洗淨,入葱姜水中煮沸撈出,瀝...
-
鹽水花生的做法,這樣做最好吃
下面是小編為大家整理的3種鹽水花生的做法,大家可以按照文中提到的步驟參考下,當然,它們的做法都是不一樣的,大家可以挑選着學習也可以三種都學。鹽水花生的做法鹽水花生做法一材料鮮花生1000克、生薑一塊、花椒一小把、泡椒5個、八角兩個、桂皮一段、香葉三片,鹽15...