黑芝麻葱油麪
芝麻醬的香味如今好像依然飄在俺的記憶中,這香味,只要一聞到就能想起小時候到村裏賣涼粉的老頭兒,老頭兒穿着件破舊又滿是油漬的衣服,每天下午都會來村裏叫賣,夏天的時候,奶奶經常會叫俺去打一些涼粉,回來加一大匙爺爺去鎮上打的芝麻醬、香油,再加些鹽和醋。通常俺在吃飯前就能消滅掉一大碗,幾乎每個晚上的晚飯,俺都會在饅頭上抹些芝麻醬才肯好好吃飯。
在那個時候,就着芝麻醬吃飯也是俺最美好的盼望,現在,俺家最常備的醬也是芝麻醬。早上不想炒菜,芝麻醬裏放些鹽抹在饅頭上就是一頓飯了,如果是中午也想偷懶的話,做碗芝麻醬葱油麪,哪怕啥菜也不加,小子也能吃的乾乾淨淨!
香濃滋味【黑芝麻葱油麪】
材料(2人份):麪條適量、鹽1/2小匙、黑芝麻醬3大匙、葱1根、生抽1大匙、花生油3大匙
黑芝麻醬材料:黑芝麻200克、白芝麻50克、玉米油2大匙
黑芝麻葱油麪的做法
1。白芝麻、黑芝麻稱量好。(因為黑芝麻出油量沒有白芝麻多,所以加了些白芝麻,味道上兩種芝麻各有千秋,所以混合了些,也可以全部用黑芝麻)
2。炒鍋不放入,倒入芝麻小火炒,當白芝麻表皮變微黃時停火放涼。
3。把炒好的芝麻放入維仕美料理機,開研磨檔開始攪拌。
4。轉半分鐘左右,中間部分轉不到了就關掉。
5。打開蓋子,用長匙把芝麻碎撥動一下,再繼續攪拌。
6。芝麻全部碎掉開始有小結塊時,加入玉米油,繼續攪拌。
7。可以看到,它的狀態開始變得很濕潤,每半分鐘都要用長匙攪動一下。
8。這樣的步驟重複幾次以後,醬會越來越細膩,攪拌也會越來越順暢,當達到圖10這樣的狀態就可以了,裝入消過毒的器皿中,隨吃隨取。
9。把1根大葱的葱白和葱葉分開,分別切碎。
10。涼鍋放入3大匙花生油和葱白,小火開始煮。
11。碗中放入黑芝麻醬、葱葉碎、鹽。
12。當鍋裏的葱白碎邊緣開始變黃時,連油帶葱白一起倒入碗中,加入生抽,用匙子攪拌均勻。
13。拌好的葱油醬待麪條煮熟後倒入,用筷子拌勻即可開吃啦!
美食城網站小提示
黑芝麻和海帶能一起吃:增強血液循環,淨化血液,降低膽固醇。
黑芝麻和雞肉不能一起吃:一起吃嚴重會導致死亡。
關鍵詞:黑芝麻黑芝麻食譜
黑芝麻的功效與作用
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