芝麻油的營養價值,芝麻油有着不為人知的價值
芝麻油的營養價值
芝麻油簡稱麻油,俗稱香油,是以芝麻為原料加工製取的食用植物油,屬半乾性油,是消費者喜愛的調味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。
小磨香油
簡稱小磨油,又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料,用水代法加工製取,具有濃郁的獨特香味,是良好的調味油。用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年曆史。
小磨香油主要用作佐餐調味,也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準,分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外,每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。
芝麻油的營養價值
機制香油
又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料,通過特定的工藝,用機榨製取,具有顯著的芝麻油香味,用途與小磨香油相同。按國家標準,分為一級機制香油和二級機制香油。
普通芝麻油
俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料,是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由於加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。
一般用作烹調油,也可作為調味油和製做糕點、糖果、食品的主要輔料,按國家標準,分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
無論是機榨芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。
芝麻油中不僅不含對人體有害的成分,而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老保持春青。
所以芝麻油是食用品質好,營養價值高的優良食用油。
芝麻油是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油,小磨香油為傳統工藝香油。部分地區亦指菜籽油。
延緩衰老
香油濃郁的香氣,對消化功能已減弱的中老年人來説,
香油的色澤不僅可增進食慾,更有利於營養成分的吸收,香油本身的消化吸收率也較高,可達98%。同時香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油,還可以預防脱髮和過早出現白髮。
保護血管
香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果,其豐富的維生素E,有利於維持細胞膜的完整和功能正常,也可減少體內脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便
芝麻油的營養價值
香油大量的油脂,還有很好的潤腸通便作用,對便祕有一定的預防作用和療效。習慣性便祕患者,早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便。
減輕煙酒毒害
有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏
膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
減輕酒精的損害
飲酒之前喝點香油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子
常喝香油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
治療鼻炎
慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處,可緩解症狀。
祛斑滋潤皮膚
香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。
減輕魚刺等對食道的損傷
當誤吞魚刺、棗核、碎骨時,喝口香油能使異物順利滑過食道,減少損傷。
輔助治療氣管炎等
患有氣管炎、肺氣腫的人,在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。
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