黑芝麻的營養價值,黑芝麻的功效與作用
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。
黑芝麻的營養價值-黑芝麻的功效與作用
黑芝麻的功效
補肝腎,益精血,潤腸燥。用於頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脱髮,腸燥便祕。
黑芝麻的作用
1、降血糖作用:種子提取物給大鼠口服,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量,但大劑量則降低糖元含量。
2、促腎上腺作用:黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠,可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
3、抗炎作用:滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜,有減輕刺激,促進炎症恢復等作用。
4、致瀉作用:種子有致瀉作用。
5、對心血管作用:黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低,有防治冠狀動脈硬化的作用。
黑芝麻適宜人羣
適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便祕者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用。
黑芝麻不適宜人羣
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗,男子陽痿、遺精者忌食。
黑芝麻的食療方法
1、百合芝麻煲豬心
原料:黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生薑一片、豬心1個、鹽少許。
方法:豬心剖開,清水洗淨,切成片狀,備用。黑芝麻放入鍋中,炒香,備用。百合、紅棗、生薑分別用清水洗淨。紅棗去核,生薑去皮,切片,備用。瓦煲內加入適量清水,待水燒開後,放入料,再加入鹽少許,即可食用。
功效:補血養陰、寧心安神,烏髮生髮。
2、芝麻冰糖水
配料:生芝麻15克,冰糖10克。
方法:芝麻與冰糖共放碗中,開水衝飲。
功效:潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。
注:芝麻一把,生薑50克,共搗爛煮汁服,亦有上述功效。
3、黑芝麻桑椹糊降血脂
配料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10g,大米30g。
方法:黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後,同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗,煮沸後加入白糖,待糖溶化、水再沸後,徐徐加入搗爛的三味,煮成糊狀服食。香甜可口,除病益身。
功效:滋陰清熱。有降低血脂之良效,是治療高脂血症的良方。
4、核桃扁豆泥健脾補肝腎
配料:核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。
方法:將扁豆剝去皮,取其豆,加清水少許,上籠蒸約2小時,極爛,取出擠水,搗成泥,用細砂過濾,餘渣再搗成泥。將黑芝麻炒香,研末。將鍋刷淨,置火上燒熱,放入豬油再加熱,倒入扁豆泥翻炒,至水分將盡,放入白糖炒至不粘鍋底,再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。
功效:用治脾虛久瀉、腎虛之鬚髮早白等,亦是中老年人常用的保健食品。
5、芝麻丸温補肝痛虛
配料:核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分,蜂蜜適量。
方法:共搗爛,研為細末,煉蜜為丸,每丸重15g。每次1丸,每日3次,空腹服。
功效:滋陰,清熱。治療頭暈、眼花、失眠。
6、芝麻丸治血虛風痺
配料:黑芝麻適量,黃酒少許。
方法:將芝麻洗淨,重蒸3次;曬乾,炒熱研細,用焙蜜或棗泥為丸,每丸約10g。每服1丸,每日3次,温黃酒送服。
功效:養血祛風。用治中風偏癱、便祕。
7、炒芝麻治產後缺乳
配料:芝麻30g,鹽末少許。
方法:鍋熱用文火同炒,至芝麻呈黃色,溢香味即成。日分2次食用,連食數日。
功效:養血通乳。用治婦女產後缺乳。
8、豬蹄芝麻湯治奶水不足
配料:豬蹄1只,黑芝麻25g。
方法:豬蹄用中火煮湯,將黑芝麻炒焦研成細末,用豬蹄湯送服。日3次。
功效:養血增乳。用治產後奶水不足。
9、芝麻、香油治蛐蜒入耳
配料:芝麻及香油。
方法:以芝麻及其油作餅,枕卧。
功效:治蛐蜒入耳。
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