酷暑難耐,給你幾道<涼菜>續命!
入夏以後
在廚房呆超過10分鐘以上都是煎熬
急需涼菜續命
看過來 做好筆記
讓你一週不重樣~
- 做法 -
1、活蝦剪去蝦槍、須和腳,泡水5-10分鐘去除沙泥。
2、糖3g,薑末10克,蒜末10g,蒸魚豉油8勺,陳醋1勺,切碎的青椒紅椒末,拌勻調成醬汁。
3、黃酒中加把枸杞,倒入活蝦迅速蓋上蓋子,待蝦跳動力減弱後倒入醬汁,再次蓋上蓋直到蝦充分浸透。撒胡椒粉,開吃!
- 做法 -
1、牛腱子肉事先焯水;鍋中少油,入5顆八角、4小塊桂皮、2片香葉、適量花椒和葱薑蒜爆香。
2、牛肉入鍋,加1勺老抽,2勺生抽,注水與牛肉齊平,加蓋燉至汁水收幹一半後加55g冰糖,繼續燉煮至熟,撈出放涼後切片。
3、用生抽、醋、辣椒醬、蒜末和葱花混合調成醬汁蘸着吃,或者配面都是好選擇。
- 做法 -
1、牛腱子肉焯水後洗淨,加葱薑蒜和適量鹽入鍋煮熟,放涼切片備用;蔬菜類及其他食材入熱水鍋燙熟。
2、生抽:醋:油潑辣子 = 2:1:1,混合後再加適量香油、麻油、蒜泥、葱花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、鹽、糖。澆一澆,拌一拌,開吃!
- 做法 -
1、雞腿焯水洗淨後重新入鍋,加葱薑蒜料酒和涼水煮至熟透,撈出入冰水,雞湯備用。
2、油燒至六成熱,加姜蒜末和葱段炒香,關火後淋在辣椒粉上,拌勻濾出紅油。
3、3勺生抽,加一小勺醋、適量糖和鹽小火加熱至融化,做成醬汁。
4、雞腿肉切塊鋪盤,澆上醬汁和紅油,撒葱薑蒜末、花生碎和紅辣椒,完成。
- 做法 -
1、50g蒜泥,6勺油潑辣,6勺醬油,2勺糖,3勺醋,半勺花椒粉,充分拌勻。
2、帶皮五花肉加薑片和料酒事先醃製20分鐘,投入沸水鍋煮10分鐘,撈出過冷水,晾涼切薄片。
3、黃瓜刨絲,鋪在盤子正中間。
4、切片的五花肉圍着黃瓜絲擺成一圈,淋上調料,撒葱花,完成!
- 做法 -
1、 雞胸肉入清水鍋,加入葱白、薑片、料酒,水沸後轉小火煮,共8分鐘左右。
2、 撈出放涼手撕成絲,和黃瓜絲木耳絲一併碼入碗中;淋上油潑辣子,撒堅果,拌勻,完成!
- 做法 -
1、內酯豆腐剪開四個角倒扣在盤中。對半切成兩塊,在上面堆上榨菜粒和切碎的皮蛋。
2、生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、葱花、醋,以適合自己口味的比例調成醬料,淋上,完成。
- 做法 -
1、 茄子洗淨切段,隔水蒸10分鐘,取出晾涼,撕成條狀。
2、 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽,香油,拌勻,開吃!
如果現在的你,有點饞……
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