食材研究室,只為歲月釀就的一抹嫣紅
只為歲月釀就的一抹嫣紅
玫瑰是薔薇科薔薇屬植物,為多年生常綠或落葉灌木,花色豐富多彩.玫瑰花原產自中國,在我國已有兩千年的栽培歷史,其品種繁多且產地遍佈全國各省市。玫瑰花具有很高的綜合利用價值,是集藥用、食用、化工、美容保健、觀賞於一體的花卉名品。
玫瑰花具有較高的藥用價值。中醫認為,玫瑰花味甘微苦,性温無毒,入肝脾二經。《本草再新》雲:“舒肝膽之鬱氣,健脾降火。”在民間也有用玫瑰花蕾加紅糖熬煎煉成膏體的治病祕方。玫瑰花有理氣解鬱、和血散瘀、消腫止痛、美容養顏之功效。
貝太搭配
現在科學研究證實,玫瑰花富含維生素C、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果醋等營養物質,食之味道鮮美,用其泡茶,可住新陳代謝。春季用其鮮花浸酒、做糕點,可做出玫瑰花a粥、玫瑰花茶、玫瑰酥餅、玫瑰豆腐等美味;秋冬季可做成玫瑰膏、玫瑰糖、玫瑰花醬等。
玫瑰醬
用料
食用新鮮玫瑰花500g、細白砂糖300g、蜂蜜150ml
步驟
1.
把新鮮的玫瑰花的花蕊、花莖去掉,只留花瓣。把花瓣放入乾淨的稍大一些的盆中,再放入細白砂糖。
2.
用乾淨的杵或者擀麪杖的一頭來搗爛花瓣和細白砂糖,大約幾分鐘就可以完成。把蜂蜜倒入,同樣攪拌均勻,這時候的玫瑰醬看起來顏色較深,形態滋潤。
3.
把玫瑰花醬盛入密封罐中,放入冰箱,兩週後就可以食用了。可以用來做湯圓、酥皮玫瑰餅的餡料。
玫瑰山藥餅
用料
鐵棍山藥半根、細白砂糖3-4湯匙、淡奶油2-3湯匙、玫瑰花瓣30g
步驟
1.
鐵棍山藥清洗乾淨,去皮,上屜蒸熟。玫瑰花瓣稍稍撕碎。
2.
把蒸好的山藥放入乾淨的碗中,用勺子碾成山藥泥,加入淡奶油和細白砂糖,攪拌均勻。
3.
把玫瑰花瓣加入山藥泥中,加拌均勻。把山藥泥放入喜歡的磨具中,模壓成型,小心地脱模,即可享用。如果喜歡甜味,也可以根據個人口味,淋上少許蜂蜜。
玫瑰糯米飯糰
用料
糯米500g、牛奶150g、鮮玫瑰花2朵、蜂蜜適量
步驟
1.
把糯米用水浸泡12到24小時。將玫瑰花瓣掰下,洗淨,用開水燙一下,切絲備用。
2.
把糯米放一小盆型容器裏,加適量牛奶和水,上鍋蒸。蒸熟了,晾半小時,然後用勺輕搗,使之變粘了。
3.
桌上鋪一干淨的潮濕布,然後在布上鋪上保鮮膜,先鋪上玫瑰花絲,再將糯米飯均勻的鋪在玫瑰花絲上,然後在糯米飯上均勻的撒一層肉鬆。然用手在佈下左右對卷,使糯米飯包住油條,形成團狀。然後打開保鮮膜就吃吧,可依據個人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。
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