檸檬入菜的酸甜美食,海鮮雞爪的異域滋味
春天是女生的食慾下降,吃什麼都沒有胃口,這時候就需要吃一點口味清爽的酸甜美食,才能夠帶來好滋味。用檸檬入菜,水果和肉類的組合清香不油膩,帶來全新的口感,天然的檸檬酸汁水,在菜品中帶來鮮爽滋味。分享兩款加入檸檬的菜品,讓女生享受春天的清爽滋味。
一、酸辣檸檬蝦
大蝦有着鮮甜的滋味,而且肉質有韌度,對於很多喜歡海鮮的女生來説,沒有刺的大蝦是一種十分受歡迎的美食。蝦肉Q彈,搭配上檸檬辣椒的配料,口感層次變得豐富,在平常中感受東南亞地區的風味。這是一道冷菜,所以很適合在天氣變熱的時候使用,其中的蝦是完全煮熟的,所以不用擔心衞生問題。
選擇較大的明蝦,將蝦線和頭部的異物去掉,然後將蝦和香茅、料酒和生薑一起煮沸。煮熟之後的蝦吸收了一部分香料的味道,三分鐘左右的時間控制,讓蝦肉熟得恰到好處。蝦煮熟之後要馬上撈出放入冷水,才不會因為餘温加熱而失去口感。
為了讓味道更加融入,浸冷水之後將蝦殼剝掉待用。然後來調配醬汁,想要是打造出濃郁熱帶風情,酸辣是比不可少的,切好香菜、青椒、紅辣椒,擠入檸檬汁,放上兩皮果肉來進行點綴。帶有濃郁味道的魚露中需要兩小勺,蒜末在醬料中還具有殺菌的味道。根據個人口味,加上麻油、香醋和洋葱等調料。新鮮的配料很快會溢出汁水,將蝦放入其中,用保鮮膜保存冷藏到冰涼,在兩個小時之後就可以拿出來食用了。
蝦肉在浸泡中變得十分入味,而且冰爽也能夠保持彈性口感。蝦肉有着香茅清淡的味道,同時又有辣椒檸檬的味道包裹着,有着非常強烈的刺激味道,作為前菜會十分開胃。
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