西瓜400天不爛是打了防腐劑,食藥總局網發帖闢
西瓜400天不爛是噴了防腐劑?相信近日不少網友看完收藏夾馬未都切開西瓜那個視頻都非常的震驚,這西瓜放了400天都沒有腐爛,是不是真的噴了防腐劑呢?對此,國家食藥監總局網也是出來闢謠了。
西瓜不腐爛
西瓜400天不爛是噴了防腐劑?
收藏家馬未都現場切開了放置400多天卻沒有腐爛的西瓜,並提出“能否對食品安全放心”的質疑。對此,國家食藥監總局網站轉發了國家食品安全風險評估中心副研究員的文章《馬未都,不懂別瞎説!西瓜400天不腐挺正常》稱,西瓜表皮可以呼吸導致水分流失,瓜的風乾和其他果蔬風乾並無本質差異,跟食品安全沒有關係。
在熱傳的視頻中,馬未都用一把長刀切開存放了400多天的西瓜,發現西瓜裏面竟然是空空如也。有人告訴他,這可能是因為西瓜表面噴了防腐劑,所以不會壞。對此,馬未都也提出質疑:“我們能對食品安全放心嗎?”
西瓜不腐爛
8月3日,國家食藥監總局轉發了文章《馬未都,不懂別瞎説!西瓜400天不腐挺正常》。經記者查詢,闢謠文章的作者為鍾凱,其職務為國家食品安全風險評估中心副研究員,該中心直屬於國家衞計委。文章中稱,這個西瓜是正常的,根本不是有防腐劑,也不是什麼食品安全問題。這只是風乾現象,這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。
文章進一步解釋稱,瓜表面沒有外傷很重要,因為外傷部位容易受到細菌、黴菌的侵擾。西瓜皮表層堅韌,但實際上是可以呼吸的。雖然表面有少量天然蠟質,但在呼吸的過程中,西瓜的水分依然會流失。鍾凱猜測,這個西瓜應該是儲存在陰涼或温度適中的地方,且通風良好,因此可以迅速脱水。
文章稱,當水分揮發到一定的程度,病菌就算侵入也難以存活繁殖,也就不存在腐爛的問題。從視頻截圖來看,西瓜皮比較厚,而且切的時候不好切,説明瓜皮緻密且裏面的纖維比較豐富。這就讓西瓜具備了一定的保持形狀的能力。此外,這個西瓜的品種、成熟度也很重要,比如沙瓤西瓜更容易風乾,成熟度高的西瓜糖分多,水分相對更少。
西瓜400天不爛是因為防腐劑嗎
不腐爛的西瓜在自稱“吃瓜羣眾”的網友中引起熱議。有的網友説,“噴了防腐劑的猜測”有妖化防腐劑之嫌,有的網友認為“謠言止於智者”。
據悉,國務院食品安全委員會辦公室等10部門近日聯合發佈《關於加強食品安全謠言防控和治理工作的通知》,要求主動公開政務信息,及時組織闢謠。國家食藥監總局相關負責人也表示,最近,多部門已經建立了綠色通道,聯動闢謠有了機制,“舊謠重炒”可以實現24小時內闢謠。國家食藥監總局將建立專門的“謠言案例庫”,實現預防性闢謠。
■馬上就訪
食品幹掉後不易壞爛 天經地義
“這只是再正常不過的水果風乾現象,乾製品是全世界人民沿襲了數千年的食品保存方法,食品幹掉後不容易壞和爛,天經地義,完全沒什麼值得奇怪的。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅昨天接受記者採訪時,肯定了鍾凱的觀點。
西瓜400天不爛
“桂圓也是外面殼子硬、裏面果肉縮成一團,能保存很久。”範志紅説,水果風乾有兩種方式,一種是外面往裏面縮,比如葡萄乾、杏幹、枸杞,水果水分沒了、變得乾燥,微生物就不能存身。另外一種方式,好比桂圓、羅漢果、荔枝幹,因為外面的果皮很硬,能挺得住、不會垮下去,哪怕裏頭的瓤幹掉了,外皮還在。“只要水少到一定程度,乾製品都能保存很長時間,比如牛肉乾、各種肉乾。因為食品腐壞是由微生物造成的,只要微生物不能根植,就不會敗壞”。
範志紅説,不要一看到食品長期不腐壞就感到恐懼,而是要先了解食品保存的幾個途徑,除了乾製品,還有加鹽或加糖,比如鹹肉、鹹魚、鹹菜都能放很久;還有就是用酒精,即泡酒;或者冷凍起來;或者高温高壓加熱製作成罐頭。當你瞭解了這些保存食品的方法後,就明白可以放很久的食物很多,都是不需要擔心的。
西瓜不腐爛
普通的食品風乾突然變成了防腐劑謠言,不知道這位收藏家有沒有被打臉的快感。謠言止於智者,這話真的一點也沒錯,自己在切開西瓜,見沒有腐爛也沒有自己去查閲資料確認,盲目確信這是防腐劑的結果,怪不得也出現那麼多“塑料大米”“塑料紫菜”的謠言了。
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