臘梅花的藥膳作用有哪些
臘梅花圖片
臘梅花為蠟梅科植物蠟梅的乾燥花蕾,又名雪裏花,一般在11月中旬開花直到次年3月左右,花期很長。初春花未開放時採摘,及時低温乾燥。乾燥花蕾呈圓形、矩形或倒卵形,長1~1.5釐米,寬約0.4~0.8釐米,花被疊合作花芽狀,棕黃色,下半部由多數膜質鱗片所包,鱗片黃褐色,略呈三角形,有微毛。氣香,味微甜,後苦,稍有油膩感。商品有二種:①素心蠟梅,花心黃色,重瓣,花瓣圓而大,朵大。 ②狗心蠟梅,花心紅色,單瓣,花瓣狹而尖,朵小,質較次。以花心黃色、完整飽滿而未開放者為佳。產江蘇、浙江、四川、貴州等地。
祖國醫學認為,臘梅花味甘、辛、涼,有解暑生津、開胃散鬱、解毒生肌、止咳的效果。主治暑熱頭昏、嘔吐、熱病煩渴、氣鬱胃悶、咳嗽等疾病。民間還常用臘梅花煎水給嬰兒飲服,具有清熱解毒的功效。
臘梅花不僅有較高的藥用價值,而且與食物相配,對一些疾病還有較好的食療作用。《本草綱目》中有“臘梅花味甘、微苦,採花開水焯熟,水浸淘淨,油鹽調食”之説。臘梅既是味道頗佳的食品,又能生津解毒。
臘梅魚頭湯 臘梅花10朵,魚頭750克,各種調料適量,雞清湯1000毫升。將魚頭洗淨放入鍋中燉,後加入調料,調好口味後再放入臘梅花瓣,少煮片刻即可食用。
臘梅燉豆腐 臘梅花5朵,豆腐500克,熟豆油250克,葱絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量,豆腐切條備用。將鍋上火,油燒熱後放入切好的豆腐條,炸成金黃色,撈出。把油倒出,放入葱絲烹一下,加水、鹽,後把豆腐條倒入,燉5分鐘,放入胡椒粉,出鍋時,加入臘梅花,味精調味即可。
臘梅燴牛肉條 牛肉500克,臘梅花10朵,豬大油50克,葱頭、芹菜、胡蘿蔔各25克,麪醬15克,精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。把豬油放入鍋中燒熱,牛肉切成條,蘸鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中,煎成兩面嫩黃時,放入葱頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片、胡椒粒等,然後加水適量,大火燒開,煮半小時,後放入麪醬和用開水焯過的臘梅花瓣,即可食用。
梅花雞塊湯 雞塊500克,鮮湯1000毫升,豌豆苗50克,梅花瓣、蘑菇適量,味精、鹽、胡椒粉等配料適量。熟雞塊去骨,切成小塊,將鮮湯倒入鍋中煮。摘梅花蕊,取花瓣,清洗乾淨,晾乾。湯內放入雞塊、蘑菇、豌豆苗,燒開後,放鹽調好味,再撒入梅花瓣,微微沸騰後,盛入碗中即可食用。
梅花粥 取白梅花6朵,掰下花瓣,用清水洗淨待用。粳米100克,洗淨入鍋煮至粥熟,加入梅花、白糖適量,略沸即可。此粥能疏肝理氣、健脾開胃、醒腦明目。適用於肝胃氣痛、鬱悶不舒、食慾不振、頭目昏痛等,是開胃散鬱常用之品。
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