含有豐富維生素的食物有哪些
維生素對於人體健康起着非常重要的作用,那麼哪些食物含有豐富的維生素呢?
肉、禽、魚、蛋、奶等這些食物均含有豐富的維生素,畜、禽肉及動物內臟所含的B族維生素比較多,尤其是動物肝臟是多種維生素的豐富來源,如100克羊肝臟中約含維生素A 29900IU,硫胺素0.42毫克,核黃素3.57毫克,尼克酸18.9毫克,抗壞血酸17毫克。魚類也是B族維生素的良好來源,如每100克鱔魚、海蟹和河蟹中核黃素的含量分別達到0.95毫克、0.5毫克和0.7毫克。海產魚類的肝臟所含的維生素A和維生素D極為豐富,是其他食物所不能比的。
蛋中含有豐富的維生素,主要集中在蛋黃,其種類有維生素A、維生素D、硫胺
素、核黃素,蛋清中也含有較多的核黃素。
牛奶中含有人體所需的各種維生素,其含量隨着乳牛的飼養條件、加工方式和季節的變化而有所不同。青飼料較多的放牧期與冬季相比,牛奶中含有較多的維生素A、胡蘿蔔素和維生素C。牛奶中所含的維生素D不多,因此以牛奶為主要食物的嬰兒應注意補充維生素D。
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