夏日吃苦,勝似進補!吃好這幾種“苦”菜,整個
日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。
——《恪遵憲度抄本》
今天是夏至,作為一年中白天最長的一天,你們是否感受到太陽的熱情了呢?
説起夏至養生,不能不提到這個苦字。
酸、甜、苦、辣、鹹,五味入五臟。
苦入心,既能瀉、能燥,還能堅陰。
上火了,喝杯苦丁茶,能瀉火;
火熱去了,陰液就能保住,這是“堅陰”。
苦還能“燥濕”,作用相當於架起柴火加熱鍋裏的水,但一定要掌握好用量,否則火太旺,鍋就燒乾了。
而在夏季吃苦,還有其特別好處:
苦味食物可刺激膽汁、胃液分泌,增進食慾,幫助消化吸收;
苦味可提神;
苦味可清熱除煩。
下面這幾種苦菜,各有其功效,不妨吃吃:
苦瓜,護心又強身
苦瓜又名涼瓜,其營養成分豐富,包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等。還含有膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。
研究發現,苦瓜苷和苦味素能增進食慾。此外,苦瓜中維生素C含量很高,維生素C有防止動脈粥樣硬化、增強機體免疫力、保護心臟等作用。
這麼吃:
苦瓜吃法有多種,最常見的做法有乾煸、炒等,這些做法容易破壞其中的維生素。所以可以選擇將苦瓜涼拌。
TIPS:將苦瓜去瓤,切成絲或片,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,根據自己的喜好,可以拌出多種口味的涼菜。
萵苣,能防消化道癌
萵苣,可以分為葉用萵苣,又稱春菜、生菜;以及莖用萵苣,又稱萵筍、香筍。萵苣的營養成分也很多,包括碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C,鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素和膳食纖維。
萵苣中含有一種芳香烴羥化脂,對於消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用。
這麼做:
萵筍適用於燒、拌、熗、炒等,也可用它做湯和配料等。
TIPS:
1.焯萵苣時一定要注意時間和温度,焯的時間過長、温度過高會使萵苣綿軟,失去清脆的口感。
2.萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度講,不要擠幹水分,因為這樣會喪失水溶性維生素。
莜麥菜,儲存講方法
莜麥菜含有豐富的礦物質和維生素。
莜麥菜胡蘿蔔素含量比萵筍高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。
這麼做:
莜麥菜可以用來涼拌,也可蘸各種調料生食。它還可炒食,可涮食,具有獨特的風味。
TIPS:由於莜麥菜對乙烯過敏,因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。
苦菜,補血又殺菌
狹義的苦菜,特指菊科植物苦定菜的嫩葉。這是一種藥食同源的草本植物,藥名叫敗醬草。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等。
苦菜中對預防和治療貧血病有較好作用。苦菜中含有的蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用。
這麼做:
苦菜炒食或涼拌均可。
TIPS:最適宜最簡單的做法就是燙熟之後涼拌:入沸水鍋焯後,撈出放入涼水中洗淨,擠幹水分,調以鹽、醋、辣油或蒜泥拌勻。如果不是那麼愛“吃苦”,可用鹽開水焯後再漂水,能去掉少少苦味。
提醒:以下人羣,不宜“吃苦”
女性經期:苦味食物多寒涼,經期食用,可能會使經脈凝澀、血行受阻,易致痛經、閉經。
非經期也不能大量吃,以免導致脾胃不適。
老人孩子:老人和小孩的脾胃本就虛弱,吃東西不易消化,如果再吃苦味食物,會“雪上加霜”。苦味食物容易損傷脾陽,消化能力會越來越差。
脾胃差者:平常一吃點涼東西就肚子疼,大便不成形,總愛手腳冰涼的人也不宜吃苦。
-
性格特點,準媽媽孕期的四種性格
媽媽的性格對寶寶的影響非常大,小編列出了孕期媽咪常見的四種性格類型,準備懷孕準父母們可以一起做分析,掌握共同的心情風向標。從而孕育健康聰明的寶寶。心理學家按照性格是否穩定和是否外向兩個指標,將人的性格分為四種類型——內向穩定型、內向不穩定型、外向穩...
-
菠菜不能跟什麼食物一起吃,與這4種食物同食自找疾病
説起菠菜相信大家都很熟悉了,它營養豐富,營養豐富,富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質如鈣、鐵等營養成分。因此菠菜也被譽為營養模範生,而且菠菜雖然一年四季都可以吃,但春天菠菜是最嫩的季節,所以很多人會趁春天多吃菠菜。做菠菜時放入洗乾淨的菠菜焯水1分...
-
縮肛運動有什麼好處,(這五個好處預防痔瘡提高性能力)
提肛運動是生活中常見的運動,指有規律地向上拉起和收回肛門然後放鬆。一旦它被抬起它就是提肛運動,肛門有規律的上提和縮回後,再放鬆,在上提和放鬆的過程中,肛門內的肌肉得到鍛鍊,有效地促進了肛門內的血液循環,還可以用來預防肛周疾病如痔瘡。一般來説,建議在晚上睡前...
-
一天喝多少水比較合適,多喝水會傷害到腎臟不
水是人體不可缺少的物質。喝水是每個人每天都需要做的事情。很多人認為喝水是最常見的事情,卻不知道喝水也有很多講究。會因為缺水而對身體造成傷害。如果喝太多水,很容易引起水中毒。所以大家對每天喝多少水有一個大致的瞭解,在喝水的時候也要注意水温不能太高。...