花生的營養價值有哪些,補血抗衰老最有效
中醫認為,花生性平味甘;入脾、肺經;有扶正補虛、醒脾和胃、潤肺化痰、利水消腫、止血生乳的作用。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。《本草綱目》載:“花生悦脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐樑認為,“脾統血”,氣虛的人就容易出血,花生的紅衣正是因為能夠補脾胃之氣,所以能達到養血止血的作用,這在中醫上講叫“補氣止血”。
現代醫學研究發現,花生具有很高的營養價值,其含有豐富的脂肪和蛋白質。據測定,花生內脂肪含量為44%-45%,蛋白質含量為24%-36%,含糖量為20%左右。花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富,特別是含有人體必需的氨基酸,可以促進腦細胞發育,增強記憶的功能,有效地延緩人體過早衰老,具有抗老化作用。
有意思的是,花生中的維生素K有止血作用。尤其是花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,增加血小板的含量,改善血小板的質量,改善凝血因子的缺陷,加強毛細血管的收縮機能,促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。
最佳搭配:花生配赤小豆、大棗加水煮湯食。功效:補益脾胃。適用於腳氣病、脾虛便溏、食少乏力等。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮着吃。煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。
注意事項:1、花生容易發黴,產生致癌性很強的黃麴黴素,可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。最好是存貯在低温乾燥處。
2、痛風、糖尿病、高脂血症、減肥者要少吃:花生的熱量和脂肪含量都很高,高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日攝入的總能量,不宜多吃。
3、胃潰瘍、胃炎、腸炎、膽囊切除、消化不良者不宜多吃,花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,此類人羣食用後難消化吸收。
推薦食療方:1.花生紅棗粥
材料:花生50克,大米100克,紅棗6枚。
做法:將花生與粳米洗淨加水,紅棗掰開加入同煮,沸後改用文火,待粥成即可。
功效:本粥具有健脾開胃,養血增乳的功效,適用於脾虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病症。經常食之有補益的作用。
2.紅棗花生衣湯
材料:紅棗50克,帶皮花生100克,紅糖適量。
做法:紅棗洗淨,去核;將紅棗和花生放在鍋內,加適量的清水,用旺火煮沸後,改為小火煮半小時左右;加紅糖溶化即可。
功效:強體益氣,補血止血。適用於氣血兩虛所致的納少,短氣乏力及各種虛性出血病症。
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