自制提拉米蘇簡單做法,正宗提拉米蘇的口感
【導讀】自制提拉米蘇簡單做法有哪些?提拉米蘇是一種常見的糕點,味道甜而不膩超好吃。那麼,自制提拉米蘇簡單做法有哪些,怎麼做好處?一起和6681小編來看看自制提拉米蘇簡單做法的介紹吧!
自制提拉米蘇簡單做法
提拉米蘇的材料:馬斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,檸檬汁5ml;蛋黃2個,細砂糖50克,吉利丁片5克(大約1片);雀巢奶油200克;咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指餅乾120克(墊底和夾心用);可可粉適量。裝飾用準備工作:食品提拉米蘇是一種分層甜點,由交互的浸泡咖啡的手指餅乾和甜味的馬斯卡彭奶酪漿(雞蛋、白砂糖和馬斯卡彭奶酪)組成。
1、首先需要拿出之前準備好的雞蛋,將雞蛋在碗沿磕開,用兩邊蛋殼交替留取蛋黃,用這樣的方法分別將4個蛋黃和2個蛋白取出放在兩個無油無水的大碗中。
2、將裝有蛋黃的大碗中加入大約50g細白砂糖,在用打蛋器按一個方向攪打,打至蛋黃變淺且成順滑黏稠的糊狀。
3、拿出一個比較大的容器,我們在容器中加入適量的温開水,在將裝有馬斯卡彭奶酪的容器放入温水中,用打蛋器攪打成膨鬆順滑的糊狀。
自制提拉米蘇簡單做法
4、檸檬汁和鹽加入馬斯卡彭奶酪中攪拌均勻,然後加入攪打均勻的蛋黃糊,繼續用打蛋器攪拌至融合。
5、淡奶油打發,打發的奶油會形成一個滴水狀的堅角,如果奶油不會滴落,並且形成的尖角向下彎曲則表示奶油已經打發。
6、淡奶油打發後和攪拌好的奶酪糊輕輕地攪拌均勻。
7、將2個蛋白放入乾淨無油的容器中,分3次加入細白砂糖,打至硬性發泡,拌入到奶酪糊中。
8、冷卻的黑咖啡和朗姆酒混合均勻放入碟中。
9、將手指餅乾浸泡在咖啡混合液中,讓兩面都吸收吸收一些混合液,但注意不要浸泡得過軟。
10、將浸泡過的混合液的手指餅乾平鋪在模具底部。
11、在手指餅乾上鋪上一層奶酪糊,並用刮刀輕輕地把表面抹平。提起模具在桌子上磕幾下,震出蛋糕糊中的氣泡,讓整個蛋糕組織更加緊密。
12、在蛋糕胚表面均勻地撒上巧克力粉,然後放入冰箱冷藏3小時左右即可。
提拉米蘇的口感
1.出自名門的提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴裏香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,味道並不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略微有一點苦澀,這正好與卡布奇諾相配。
2.提拉米蘇揉合了奶酪,咖啡與紅酒的味道,入口即化。主要原料有咖啡,酒,奶酪,奶油。一層滲透了咖啡與葡萄酒,適量的手指餅乾(lady'sfinger);一層混合了軟芝士奶酪,雞蛋,鮮奶油,紅酒和白糖的芝士奶油;兩類材料一層一層地疊加上去,最上面再撒一層薄薄的可可粉。
自制提拉米蘇簡單做法
3.大多餐廳都用玻璃器皿來盛載,純粹的奶油黃上灑滿無糖可可粉的金棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般繽紛豔麗,也不像芝士蛋糕般獨色單調,提拉米蘇整體色彩和諧,變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴裏,涼但不冰冷,口腔中頓感清爽。
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