食物中毒,西紅柿螃蟹同吃中毒系謠傳
近日,在微博盛傳螃蟹和西紅柿同吃相當於熬製砒霜,在網絡驚起網友“呼聲一片”。對此,專家表示,中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生。
隨着吃螃蟹季節的到來,關於各種吃螃蟹的禁忌也在坊間流傳,近日一則螃蟹和西紅柿同吃相當於熬製砒霜的微博廣為流傳,聲稱螃蟹中含有五價砷,遇到西紅柿中的維生素C後被還原成三價砷,也就是常説的砒霜。
隨着這條微博的廣泛轉發,網友們紛紛表達自己的疑問和驚訝。就此,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,在實驗室裏,維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷,但在飲食上要達到這個效果很不容易。首先,要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹,之後維生素C為一次性服用500毫克以上,也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性,顯然這種可能性在目前生態環境和日常飲食中是不太可能的。
針對有網友提出,多次同時食用螃蟹和西紅柿等維C含量豐富的蔬果,是否會出現累積反應的問題,朱毅進一步解釋,不是一次食用的話,不會產生足夠反應的量,況且海產品中也沒有那麼高濃度的砷。
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