如何製作沙拉 沙拉的做法 製作美味沙拉的訣竅
餐食中加入一道沙拉的話,將使人產生一種爽快感,渾身會感覺到相當的舒服。如何製作美味沙拉?下面就是製造美味沙拉的訣竅。
如何製作沙拉?沙拉的做法:製作美味沙拉的訣竅
佐料能夠決定風味
佐料是決定沙拉風味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、色拉油、醋、鹽以及胡椒等。
什麼是好色拉油?
在談及佐料之前,讓我們先來説一些有關色拉油的種種。所謂的色拉油,是指高度精製過的食用油,不但具有獨特的風味,色澤也良好,即使在冬季冷藏,也不至變得混濁。
過去,所謂的色拉油,不外是指橄欖油,並且以橄欖油為最上品。然而,現在的棉子油、大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等,由於脱臭、脱酸、脱色等精製技術的進步,已經滿足了色拉油應具備的條件。
法式淋汁的做法
A種:色拉油150cc,醋50cc,鹽3克,胡椒少量。
B種:色拉油100cc,醋50cc,鹽2克,胡椒少許。
色拉油的用量,只要佔蔬菜分量的10%~15%就成;醋則A種佔3%~5%,B種佔5%~8%;鹽則佔~。醋的種類繁多,可依個人的愛好使用酒醋、蘋果醋、通常的醋(釀造醋、合成醋)、麥芽醋以及橘醋等等。
材料的變化
如果把法國淋料再加以香辛料、調味料的話,風味就會整個改變過來。下面介紹幾種淋料的變化。
加入蕃茄——把熟透的蕃茄切成豆粒大小,混入沙拉里面。
加入洋葱或芹菜——兩樣都切成細片,加入生菜裏面。
加入咖哩——可誘發食慾。
加入蘋果——剝去蘋果皮,再磨成泥,加入沙拉里面。
加入乳酪——乳酪摻一些鹽、醋、色拉油等,充分攪拌之後,加入沙拉里面。
加入姜——姜切成細碎片,加入沙拉里面。
加入芥粉——辣辣的味道,最受成年人歡迎。
加入醬油——這是中國式吃法。
加入蕃茄醬——顏色與甜味是它的特徵。
加入蜂蜜——最受孩子及愛好甜食者的歡迎。
用來陪襯沙拉的食品
乳酪——所謂的乳酪,共有:自然乳酪、藍色乳酪等多種,以藍色乳酪最能夠配合沙拉。
水果——香蕉、鳳梨、蘋果及橘子等,皆具有複雜性酸味及甜味,配合沙拉最恰當不過了。
酒類——白葡萄酒、白蘭地、朗姆酒等,都可用來攪拌佐料。
素火腿——最適合用來襯托馬鈴薯沙拉。使用之前,以安全計,最好沸水過一下。
素醃肉——用油炸一下,或者燙一下。然後與沙拉攪拌在一起。同時也可以用來襯托白菜沙拉。
素雞——蒸過以後,切成細碎片,即可摻入沙拉里面。
素臘腸——為考慮到衞生上的問題,必須用火炒過。然後切成細片拌入沙拉里面,風味頗佳。
蛋——煮熟後,把蛋白與蛋黃分開來,弄成碎片後拌入沙拉里面,不僅色彩很美,風味也不錯。
素蝦——燙一燙,切成細丁,無論色、香、味皆佳。
橄欖——洗一些熟透的黑橄欖,加上一些紅椒切丁,如此將產生色、香俱上乘的一道沙拉。
能夠用來製成沙拉的蔬菜
沙拉的材料並不只限於生的蔬菜,即使烹調過的蔬菜也可以利用。例如花菜、圓白菜、蘆筍、香菇、白菜、蕪菁、馬鈴薯、四季豆、胡蘿蔔、青椒、菠菜等都可以派上用場。
具有代表性的三種蔬菜
綠色蔬菜使用結球萵苣等蔬菜與蘿蔔、芹菜、豆苗等配合,並用法國淋汁調味。
圓白菜沙拉把圓白菜切成細絲,再用法國淋汁調味。如果要有所變化的話,不妨加上水果、青椒、胡蘿蔔以及橄欖油、蛋黃醬之類。
馬鈴薯沙拉把馬鈴薯煮熟,趁熱把皮剝掉,切成自己所喜歡的厚度。再用法國淋料調味,加上一些素火腿、胡蘿蔔、黃瓜、蛋黃醬等。
-
補腎吃什麼食物,四種補腎的肉食幫你有效補腎
肉食的補腎效果是很明顯的,既不用為食用藥物出現的副作用而發愁,還補充了身體中需要的其他營養素。那麼補腎吃什麼呢?今天小編就為大家推薦4種補腎的肉類食物,腎功能不好的男士不妨看一看。1、鴿肉——具有補腎填精、温陽益氣的作用。鴿子又稱“白鳳”,雌...
-
現代女性如何成為自己,走向獨立自由的關鍵四步
每位女性都會面臨獨特的生命議題,可能是親密關係中的挑戰,職場的壓力,金錢關係的紛擾,或者是來自親子關係和原生家庭創傷的影響。在現代社會,女性為了發展自我、成為完整自由的生命,不僅需要平衡外在各種角色和關係的困難與挑戰,更需要深入內心,解析潛藏的阻礙,讓自己的...
-
分手忘不了前任是為什麼,(峯終定律)
有時候我們在體驗了一次相對來説比較短暫的經歷,過了之後可能就會忘記這次經歷給我們究竟帶來了什麼感受,或者只存在一點點強烈的碎片感受,這是什麼原因呢?一、峯終定律概念這個定律指的是一個人對於體驗的記憶,就只取決於高峯和結尾。也就是説,在一段體驗中當中,我...
-
清洗空氣淨化器小竅門
空氣淨化器是用來淨化室內空氣的小型家電產品,主要解決由於裝修或者其他原因導致的室內空氣污染問題。由於室內空氣中污染物的釋放有持久性和不確定性的特點,因此使用空氣淨化器淨化室內空氣是國際公認的改善室內空氣質量的方法。1、清洗液的配製:在清洗容器中,按...