麥香鱈魚杏仁沙拉
魚糧滿倉的健康沙拉——添加營養黃金的麥香鱈魚杏仁沙拉
説起沙拉,真是我的大愛啊,原來一個人生活的時候可真沒少吃。水果、蔬菜、堅果…都可拿來加點料汁、拌一拌,簡單卻不失美味,營養也足夠豐富。而且,最關鍵是簡單,大多蔬果可以生食,最多簡單加工一下,非常最適合懶人或者單身一族
以前做沙拉,基本都用可生食的東西,料汁就喜歡用酸奶,簡單得很。如今再做沙拉,總喜歡搞點創新、玩點花樣,喜歡嘗試用不同的材料搭配。比如,加些需要提前加工的肉類、糧食,這樣有冷有熱,吃起來很有層次感,而且會使腸胃更舒服。
今兒的沙拉有點特別,因為加了一種比較特別的糧食:藜麥。藜麥(quinoa)原產於南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統食物,已有5000-7000多年的種植歷史,古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥屬於藜科植物,營養和食用價值超過多數穀物,被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”,還被素食愛好者奉為“素食之王”,非常珍貴。
光看樣子,還怕這藜麥不好熟,沒想到煮時才發現,居然非常易熟,煮15分鐘左右,顆粒變透明就可以吃了。藜麥的口感很有趣,有點兒像吃魚籽的感覺,如果煮久了,反而會失去這種口感,而且會喪失營養成分。
煮熟的藜麥有非常誘人的麥香味兒,加上魚籽般的口感,真討人喜歡。再加上鱈魚的鮮美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有魚、有菜、有糧食,名副其實的魚糧滿倉。沙拉就要趁着新鮮勁兒吃,愛沙拉的同學,不要客氣,開動吧
麥香鱈魚杏仁沙拉
主料:鱈魚1塊、藜麥30g
配料:青棗1個、聖女果6個
調料:蜂蜜1湯勺、生抽1大勺、白醋1茶匙
麥香鱈魚杏仁沙拉做法
1.鱈魚室温解凍,切成小粒(最好去皮),加入黑胡椒;
2.加少許鹽和白葡萄酒;
3.再加入少許生粉;
4.充分抓勻,醃製15分鐘以上;
5.稱取適量藜麥;
6.將藜麥放入小鍋,加入足量水,大火燒開,轉小火煮15分鐘左右;
7.可以看到藜麥煮至透明,説明已經熟了,充分瀝乾水分待用;
8.聖女果洗淨,每個切成4瓣;
9.醃製好的鱈魚用小火煎至微微發黃,盛出瀝乾油分;
10.青棗洗淨,切成小粒,與鱈魚丁、大杏仁、藜麥和聖女果混合,加入料汁拌勻即可。
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