銀鱈魚的營養價值,銀鱈魚與鱈魚之間的區別
一説鱈魚可能都聽説過,也品嚐過它的營養美味;那還有一種關於與鱈魚相似的銀鱈魚,往往人們會將他們混淆,但是其實它們確是截然不同的兩種魚。那麼鱈魚和銀鱈魚有什麼區別呢?銀鱈魚又有什麼樣的營養價值呢?
銀鱈魚又稱之為裸蓋魚,是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高,含有脂肪,蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚,所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”,價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高,所以經常被用來烹調美食,廣泛分佈於世界的海域。
鱈魚和銀鱈魚的區別
1、外觀質感:
它們從外形上相差還是很大的,但是如果鱈魚和銀鱈魚兩者都是切塊冷凍的,那麼從外觀上就很難分辨它們。可銀鱈魚與鱈魚在外形和質感上也是有區別的,用一個比較實際的分辨方法,就是把魚塊解凍後用手摸;一般來説,銀鱈魚的肉質較硬,肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟,肉色較清。
2、口感區別:
可以根據口感來區分,專家表示,鱈魚用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗,口感較差。而銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
3、價格差異:
在超市裏,銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。
銀鱈魚的營養價值
銀鱈魚的身體內含有大量的脂肪和蛋白質,常食用可以補充人體所需營養。還含有黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂,食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。
銀鱈魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D,可以健腦同時幫助鈣質的吸收。然而,另一種較常見的名稱“油魚” ,即“異鱗蛇鯖”,常被拿來冒充裸蓋魚,但肌肉及內臟富含蠟質油脂,多吃會導致腹瀉。
銀鱈魚適合食用的人羣
銀鱈魚一般比較適合5大人羣食用,分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。
因為銀鱈魚所富含“魚油”,而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸,同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成,其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。
而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用,這額都是這五類人羣所最需要的。
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