如何防止細菌性食物中毒
食用被細菌和細菌產生的毒素污染的食物而引起疾病,稱為細菌性食物中毒。細菌性食物中毒的發病特點是突然發病,病勢急,甚至集體中毒,症狀一致,多表現為急性腸胃炎症狀,如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發熱發冷甚至頭痛、頭暈等。食物從生長到成熟,從貯存、加工、運輸、銷售、烹調,到食前的各種環節,都有可能遭受各種致病微生物和有毒物質的污染。常見的細菌有沙門菌屬、副溶血性弧菌、葡萄球菌(毒素)、肉毒桿菌(毒素)及結核桿菌、炭疽桿菌、布氏桿菌、口蹄疫等多種。對細菌性中毒,只要強化衞生觀念,處處設防,做好消毒工作,是可以預防的。
①採購食物時,注意看、嗅、摸、聽等,凡不新鮮、有異味異色、不清潔的就不買。
②加工時,生、熟食品分開,注意清洗、煮熟。
③餐具、廚具經常消毒,建議採取分餐制(設立公筷公勺,人各1盤)。
④養成良好衞生習慣,飯前、便後洗手。
⑤講究公共環境衞生,處理好“三污”。
⑥未吃完的飯菜,凡適於保存者,須在通風、乾燥或低温條件下保存。
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