新鮮蘑菇怎麼保存,鮮蘑菇的保存方法
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇,學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等,現已馴化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集,供銷於國內外市場。
而且蘑菇可謂是廚房中最容易操作的材料,因為它容易吸味,無論與什麼配料同煮都很美味。蘑菇中含有豐富的營養,高蛋白、低脂肪、富含人體必需的氨基酸、礦物質以及維生素等營養成分,是春、秋兩季中不可多得的食材。
蘑菇的食用方法
蘑菇適合烹煮成各種菜餚,尤其適合與肉類搭配,這樣蘑菇中的氨基酸可以和肉類中的氨基酸互相補充,比單獨食的營養價值更高。
蘑菇的挑選方法
眾所周知,野生的蘑菇不能隨便亂吃。蘑菇一定要去正規的菜市場採購,可以食用的好蘑菇應該具有以下特徵:
1、蘑菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存。
2、要仔細觀察蘑菇的表面,要結構完整,聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
新鮮蘑菇的保存方法
新鮮的蘑菇含水量可達90%,因此保存期不長。在常温下只能保存1周左右,草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些,買回來後一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾乾。水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期也得以延長。
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