蛋撻製作方法,鬆軟香酥好味道
蛋撻製作方法
蛋撻的做法
用料:蛋撻皮12只、牛奶130g淡奶油120g細砂糖30g煉乳1勺蛋黃3顆低筋麪粉6g
做法:1、準備一個奶鍋,將牛奶,砂糖,淡奶油,煉乳倒入奶鍋裏,開小火煮至砂糖融化,不用煮開,然後晾涼。
2、把蛋黃打散,倒入晾涼的液體中,攪勻,篩入低筋麪粉,攪勻,然後把這鍋液體過篩,倒入買來的蛋撻皮中,7--8分滿
3烤箱預熱至220度之後,將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻,不要過度焦化
蛋撻製作方法
關於蛋撻
1、因為撻皮烤熟後會膨脹,所以蛋撻水只需要裝到7分滿
2、撻皮捏好後,需要靜置20分鐘後,再倒入蛋撻水並烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮,導致蛋撻水溢出,功虧一簣。
3、捏撻皮的時候,底部要儘量捏薄一點,不然底部口感會比較濕,不酥脆。
4、蛋撻水製作的時候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。
5、烤蛋撻前,烤箱事先要預熱。
看了蛋撻製作方法,你都學會了嗎?蛋撻口感鬆軟香酥,內餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,雖然味道一層又一層,卻甜而不膩。但是蛋撻的熱量較高,記得要適可而止哦。
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