麪粉做的沙琪瑪,味道酥軟蛋香十足
女生經常用麪粉做麪條包子,根據發酵程度的不同,最後做成的口感也不同。麪粉的可塑性很強,還可以用來沙琪瑪。沙琪瑪是很多女生的家中必備,它的味道微甜,黏在一起的米條有着濃郁的蛋香,作為日常小事的方便可口。
女生一般都在外面直接購買,不會自己製作。其實它的製作過程並不複雜,而且自己製作沒有添加劑,健康放心。
將麪粉的雞蛋按照五比三的比例混合,用筷子攪和,揉成麪糰。麪糰需要兩個小時來發酵,口感才會變的鬆軟。麪糰擀壓成圓餅的形狀,折成長方體後切條,全部展開之後切層小段。發酵後的麪糰會變軟。所有需要撒上一層生粉,才能夠讓條狀之間不糊黏連在一起。
接下來是下鍋炸的步驟,將條狀麪粉在鍋中均勻抖落,可以炸得更充分。將麪條分次炸出進行吸油。調製粘稠的醬料,麥芽糖融化,加入清水,等到濃稠的程度可以掛上鍋鏟就可以了。
換鍋放油之後將麪條進行二次復炸,花生粉和黑芝麻增加香味,將煮好的麥芽糖澆在上面,攪拌均勻之後倒入金盤。整成方形之後塗上一層薄油,壓的時候不要太用力,會導致麪條全部碎裂影響口感。
待涼之後切成對方形小塊,裝盤使用。剛出爐的沙琪瑪會更加酥脆,包裹的麥芽糖不會太甜。恰到好處的堅果碎增加了它的層次感。等到放置幾天之後,沙琪瑪的口感也會越加變軟,更加接近我們在市面上會買到的產品。
這一款中式甜品酥脆和綿軟結合在一起,吃起來不會膩味。沙琪瑪富有空氣感,下肚又十分紮實,是一款非常美味的下午茶甜品。
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