淡菜的功效有哪些,益血填精補腎消渴
◆淡菜的營養價值
淡菜是大眾化的海鮮品,收穫後不易保存,歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
幹淡菜每百克含水分13克,蛋白質59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養物質,還具有補肝益腎、調經活血的功效。
藥用價值:
補肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。
適宜人羣:
中老年人體質虛弱,氣血不足,營養不良者宜食;高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便餘瀝,婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食。
食用禁忌:
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質,所以被污染的淡菜不能食用。
◆淡菜的功效
補肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。
①孟詵:"產後血結,腹內冷痛,治癥瘕,潤毛髮,治崩中帶下。"
②《本草拾遺》:"主虛羸勞損,因產瘦瘠,血氣結積,腹冷、腸鳴、下痢,腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》:"煮熟食之,能補五臟,益陽事,理腰腳氣,消宿食,除腹中冷氣,痃癖。"
④《嘉祐本草》:"治虛勞傷憊,精血少者,及吐血,婦人帶下、漏下,丈夫久痢,並煮食之。"
⑤《綱目》:"消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》:"補腎,益血填精,治遺、帶、崩、淋,陽痿陰冷,消渴,癭瘤。"
◆淡菜乾的選購及保存
淡菜乾是貽貝貝肉經加工處理製成的海產品。淡菜乾的味道鮮美,營養也很豐富,含有蛋白質、維生素、鈣、磷、碘等營養素,跟很多食物都能搭配做菜,而且具有一定的藥用功效。那麼,淡菜乾的選購及保存需要注意哪些事項呢?下面就讓小編介紹一下吧!
選購注意事項:
1、外形:形體扁圓,中間有一道縫,外皮長有小毛髮。
2、顏色:淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤。
3、氣味:聞起來帶有海鮮的腥味。
淡菜乾的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷,以體大肉肥、大小均勻、質地乾燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質為上品;反之,則為次品。
保存注意事項:一般來説,淡菜乾需要密封起來,放在乾燥通風的地方保存。還有一種方法就是,把淡菜乾直接密封起來,放入冰箱的冷藏室冷凍保存,保存妥當的話,能存放的時間可達12個月以上。
◆推薦食譜:淡菜乾山藥滋補湯
淡菜乾的味道鮮美,營養也很豐富,跟很多食物都能搭配做菜、做湯。下面就讓小編介紹一下淡菜乾山藥滋補湯的做法吧!
淡菜乾山藥滋補湯
材料:淡菜乾適量,山藥1小根,豆腐2小塊,枸杞子適量,花生油2大勺,食鹽適量,雞精少許,姜1小塊,大葱1段,高湯2杯,黃酒4大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,植物油適量。
做法:淡菜乾用清水加些黃酒浸泡至發軟,去除內臟等並沖洗乾淨待用;豆腐切塊,葱切片,姜切絲,山藥去皮切條,鍋入油燒熱,爆香葱姜,加入淡菜稍炒一會,再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開,下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右,最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右,加雞精調勻即可。
功效:此湯味鹹、性温,入脾、腎經;有補肝腎,益精血,助腎陽,降血壓之功效。一般人皆可食用。
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