蓮菜這樣做美味營養,蓮菜的做法
蓮菜的做法
蓮菜
蓮的地下莖叫藕,睡蓮科植物,水生類蔬菜,形狀肥大有節,內有管狀小孔,分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長,外皮褐黃色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。
蓮菜的做法
1.幹鍋香臘脆藕
材料:
藕、臘肉、葱姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(葱花)等
做法:
1、臘肉清洗乾淨,
上鍋蒸15分鐘後取出,葱姜切碎,豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗乾淨後,颳去表皮,切片後入開水鍋焯熟,撈出後控幹水分,撒入兩勺幹澱粉拌勻,使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油,油六七成熱後,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油,蒸好的臘肉切成片
4、鍋裏油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油後,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒,最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最後撒少許芝麻或葱花裝飾
2.酸辣藕丁
材料:
蓮藕250克,乾紅椒10顆,青椒半顆,紅椒半顆,大蒜2瓣,生薑1片,大葱1小段、鹽1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
做法:
1.將蓮藕剖淨表皮,先切成厚片,再切成條狀,最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用
2.青紅椒去籽,切成菱形塊狀。生薑,大蒜,葱段切成碎
3.用剪刀將乾紅椒剪成段,用水洗淨,瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁
4.鍋內燒開一鍋水,放入藕丁及鹽煮至水開,撈起放入涼水中備用
5.炒鍋放入油,涼油加入葱、姜、蒜、乾紅椒段,炒出香味
6.加入瀝淨水的藕丁,青紅椒片,淋入調好的味汁
7.用中火再翻炒1分鐘,至藕丁入味即可
蓮菜的做法
3.果醋藕片
材料:
脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml
做法:
1、鍋中燒開水,放入藕片焯燙2分鐘
2、撈起後浸入冷水,過冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入適量純淨水,攪勻
5、放入藕片,蓋上容器,入冰箱冷藏2小時
6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟,吃之前裝飾即可
以上就是小編為大家分享的3種蓮菜的做法。蓮菜的營養價值高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。蓮藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
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